Dîner

Peas and Rice Caraïbéens (Jamaïque / Trinidad)

Name: Peas and Rice Caraïbéens (Jamaïque / Trinidad)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Riz; 150 g Haricots rouges cuits; 200 ml Lait de coco; 200 ml Eau; 3 gousses Ail; 3 tiges Thym; 3 tiges Oignon vert; 1 piece Piment scotch bonnet entier; 1.5 c. à café Sel; 1 piece Sucre

Riz crémeux au lait de coco et haricots rouges, parfumé au thym, à l'ail et au piment scotch bonnet laissé entier pour un fumet doux sans piquer. Un classique des îles, économique et rassasiant, prêt en une seule casserole. Le sucre équilibre, l'oignon vert réveille le tout.

0,90 € / personne30 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Riz200 g
Haricots rouges cuits150 g
Lait de coco200 ml
Eau200 ml
Ail3 gousses
Thym3 tiges
Oignon vert3 tiges
Piment scotch bonnet entier1 piece
Sel1.5 c. à café
Sucre1 piece

Préparation

1Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez.
2Émincez l'ail et l'oignon vert. Dans une casserole, versez le lait de coco et l'eau, ajoutez l'ail, l'oignon vert, les tiges de thym, le sel et le sucre.
3Portez à frémissement, puis incorporez les haricots rouges cuits et déposez le piment scotch bonnet entier sur le dessus, sans le percer.
4Ajoutez le riz, mélangez une fois, et couvrez. Laissez cuire à feu doux 18 à 20 min, jusqu'à absorption complète du liquide.
5Retirez délicatement le piment et les tiges de thym. Aérez le riz à la fourchette et laissez reposer 3 min à couvert avant de servir.