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Dîner

Peas and Rice Caraïbéens (Jamaïque / Trinidad)

Riz crémeux au lait de coco et haricots rouges, parfumé au thym, à l'ail et au piment scotch bonnet laissé entier pour un fumet doux sans piquer. Un classique des îles, économique et rassasiant, prêt en une seule casserole. Le sucre équilibre, l'oignon vert réveille le tout.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez.
  2. 2.Émincez l'ail et l'oignon vert. Dans une casserole, versez le lait de coco et l'eau, ajoutez l'ail, l'oignon vert, les tiges de thym, le sel et le sucre.
  3. 3.Portez à frémissement, puis incorporez les haricots rouges cuits et déposez le piment scotch bonnet entier sur le dessus, sans le percer.
  4. 4.Ajoutez le riz, mélangez une fois, et couvrez. Laissez cuire à feu doux 18 à 20 min, jusqu'à absorption complète du liquide.
  5. 5.Retirez délicatement le piment et les tiges de thym. Aérez le riz à la fourchette et laissez reposer 3 min à couvert avant de servir.

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