Dîner

Peanut Soup Végétarien (Soupe aux Cacahuètes)

Name: Peanut Soup Végétarien (Soupe aux Cacahuètes)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 5 c. à soupe Beurre de cacahuète non sucré; 200 g Tomates en boîte; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 c. à café Gingembre frais râpé; 1 piece Piment en poudre; 500 ml Bouillon de légumes; 2 piece Feuilles de laurier; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 c. à café Sel; 200 g Riz blanc cuit

Soupe libérienne végétarienne au beurre de cacahuète, oignon, ail, gingembre et piment, mijotée avec des tomates et servie sur un riz blanc. Réconfortante, crémeuse et économique, elle réchauffe pour presque rien et cale bien.

1,00 € / personne35 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Beurre de cacahuète non sucré5 c. à soupe
Tomates en boîte200 g
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Gingembre frais râpé1 c. à café
Piment en poudre1 piece
Bouillon de légumes500 ml
Feuilles de laurier2 piece
Huile végétale1 c. à soupe
Sel1 c. à café
Riz blanc cuit200 g

Préparation

1Émince finement l'oignon et l'ail, râpe le gingembre. Fais chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen.
2Fais revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoute l'ail, le gingembre et le piment en poudre. Laisse parfumer 1 minute en remuant.
3Ajoute les tomates en boîte et le sel, écrase-les à la cuillère et laisse compoter 5 minutes à feu moyen.
4Délaie le beurre de cacahuète dans un bol avec une louche de bouillon chaud jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis verse-la dans la casserole. Ajoute le reste du bouillon et les feuilles de laurier.
5Porte à frémissement puis baisse le feu. Laisse mijoter à couvert 15 à 20 minutes en remuant régulièrement pour que la soupe épaississe et devienne crémeuse.
6Retire les feuilles de laurier, goûte et rectifie l'assaisonnement. Sers bien chaud, nappé sur le riz blanc cuit réparti dans deux bols.