Dîner
Pav Bhaji (Légumes Épicés sur Petit Pain, Mumbai)
Le pav bhaji, star des rues de Mumbai : une purée fondante de pommes de terre, poivron et petits pois mijotée au beurre et aux épices, servie brûlante avec des petits pains dorés à la poêle. Un plat végétarien généreux, réconfortant et vraiment économique pour deux.
1,20 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre2 piece
- Petits pois congelés100 g
- Poivron rouge1 piece
- Tomates2 piece
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Beurre40 g
- Pav bhaji masala1.5 c. à soupe
- Sel1.5 c. à café
- Petits pains ronds ou petits pains briochés4 piece
- Coriandre fraîche15 g
- Citron vert1 piece
Préparation
- 1Épluchez et coupez les 2 pommes de terre en cubes, puis faites-les cuire 10 min à l'eau bouillante salée avec les 100 g de petits pois, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement. Égouttez.
- 2Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, hachez les 3 gousses d'ail et coupez le poivron rouge et les 2 tomates en petits dés.
- 3Faites fondre 25 g de beurre dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir 3 min, puis ajoutez le poivron et poursuivez 3 min.
- 4Incorporez les tomates, la 1,5 c. à soupe de pav bhaji masala et 1 c. à café de sel. Laissez compoter 4 min à feu moyen jusqu'à ce que les tomates rendent leur jus.
- 5Ajoutez les pommes de terre et les petits pois, puis écrasez le tout au presse-purée ou à la fourchette avec un peu d'eau chaude pour obtenir une purée épaisse. Rectifiez le sel et laissez mijoter 3 min.
- 6Ouvrez les 4 petits pains en deux. Faites fondre le beurre restant dans une poêle et dorez les pains face coupée 1 à 2 min.
- 7Servez la purée épicée bien chaude, parsemée de coriandre fraîche ciselée, avec les petits pains dorés et des quartiers de citron vert à presser dessus.