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Dîner

Légumes épicés sur petit pain façon pav bhaji (Mumbai)

Le pav bhaji, star des rues de Mumbai : une purée fondante de pommes de terre, poivron et petits pois mijotée au beurre et aux épices, servie brûlante avec des petits pains dorés à la poêle. Un plat végétarien généreux, réconfortant et vraiment économique pour deux.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez les 2 pommes de terre en cubes, puis faites-les cuire 10 min à l'eau bouillante salée avec les 100 g de petits pois, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement. Égouttez.
  2. 2.Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, hachez les 3 gousses d'ail et coupez le poivron rouge et les 2 tomates en petits dés.
  3. 3.Faites fondre 25 g de beurre dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir 3 min, puis ajoutez le poivron et poursuivez 3 min.
  4. 4.Incorporez les tomates, la 1,5 c. à soupe de pav bhaji masala et 1 c. à café de sel. Laissez compoter 4 min à feu moyen jusqu'à ce que les tomates rendent leur jus.
  5. 5.Ajoutez les pommes de terre et les petits pois, puis écrasez le tout au presse-purée ou à la fourchette avec un peu d'eau chaude pour obtenir une purée épaisse. Rectifiez le sel et laissez mijoter 3 min.
  6. 6.Ouvrez les 4 petits pains en deux. Faites fondre le beurre restant dans une poêle et dorez les pains face coupée 1 à 2 min.
  7. 7.Servez la purée épicée bien chaude, parsemée de coriandre fraîche ciselée, avec les petits pains dorés et des quartiers de citron vert à presser dessus.

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