Dîner
Patacones con Hogao (Plantains Frits à la Sauce Créole Colombienne)
Patacones dorés au plantain vert, écrasés puis frits deux fois pour rester croustillants, servis avec un hogao maison — cette sauce créole colombienne de tomates, oignon et ail mijotés. Un plat réconfortant et malin, prêt en 25 minutes pour deux, qui transforme quelques ingrédients simples en régal bien croquant.
1,00 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Plantains verts2 piece
- Tomates2 piece
- Oignons1 piece
- Ail2 gousses
- Coriandre15 g
- Huile végétale150 ml (friture)
- Sel1.5 c. à café
- Cumin1 piece
Préparation
- 1Épluchez les 2 plantains verts et coupez-les en tronçons épais d'environ 3 cm. Réservez.
- 2Préparez le hogao : émincez finement l'oignon, hachez les 2 gousses d'ail et coupez les 2 tomates en petits dés. Ciselez la coriandre en gardant quelques feuilles pour le dressage.
- 3Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile 3 minutes. Ajoutez les tomates, une pincée de cumin et 1/2 c. à café de sel. Laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une sauce fondante, puis incorporez la coriandre. Réservez au chaud.
- 4Faites chauffer le reste de l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Plongez les tronçons de plantain et faites-les frire 4 minutes sans les colorer, juste pour les attendrir. Égouttez sur du papier absorbant.
- 5Posez chaque morceau debout et écrasez-le à la base d'un verre ou d'une assiette pour former des galettes d'environ 1 cm.
- 6Replongez les galettes dans l'huile bien chaude 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez et salez aussitôt avec le sel restant.
- 7Dressez les patacones bien chauds, nappez-les de hogao et parsemez des feuilles de coriandre réservées. Servez immédiatement.