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Déjeuner

Gratin de maïs chilien façon pastel de choclo

Un gratin chilien tout doux qui coiffe une base fondante de lentilles, champignons et oignons cumin-paprika sous une purée de maïs crémeuse au lait et au beurre. Les olives noires réveillent le tout, et le voile de sucre gratiné donne cette croûte dorée typique du pastel de choclo, pour un plat réconfortant à petit prix.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et coupez les champignons en lamelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon 3 min à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. 2.Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 min. Incorporez les lentilles cuites, le cumin, le paprika et 1/2 c. à café de sel. Mélangez et laissez mijoter 3 min, puis réservez.
  3. 3.Préparez la purée de maïs : mixez le maïs égoutté avec le lait, 15 g de beurre, 1 œuf, 1/2 c. à café de sel jusqu'à obtenir une texture épaisse et onctueuse.
  4. 4.Faites épaissir cette purée 5 min à feu doux dans une casserole en remuant sans arrêt pour qu'elle n'attache pas.
  5. 5.Préchauffez le four à 200 °C. Répartissez la préparation lentilles-champignons dans un plat à gratin beurré, parsemez des olives noires dénoyautées, puis recouvrez de la purée de maïs.
  6. 6.Battez le second œuf et badigeonnez le dessus, saupoudrez du sucre et du reste de sel. Parsemez du beurre restant en petits morceaux.
  7. 7.Enfournez 20 à 25 min jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et caramélisée. Laissez tiédir 5 min avant de servir.

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