← Toutes les recettes
Dîner

Pâtes et pois chiches façon pasta e ceci

Pilier de la cucina povera romaine, ce pasta e ceci mijote les pois chiches avec ail, romarin et une pointe de concentré de tomate jusqu'à obtenir un bouillon crémeux. Les petites pâtes cuisent directement dedans pour un plat réconfortant, économique et prêt en une demi-heure. Le parmesan et le piment réveillent l'ensemble.

Préparation

  1. 1.Égouttez et rincez les pois chiches. Réservez-en une bonne louche entière ; écrasez le reste grossièrement à la fourchette pour épaissir le bouillon plus tard.
  2. 2.Épluchez et émincez les 3 gousses d'ail. Faites-les revenir 2 min à feu doux dans l'huile d'olive avec le brin de romarin et la pincée de piment, sans les colorer.
  3. 3.Ajoutez la cuillère de concentré de tomate et laissez-la torréfier 1 min en remuant, puis versez les pois chiches (entiers et écrasés).
  4. 4.Émiettez le cube de bouillon, couvrez d'environ 600 ml d'eau chaude et portez à frémissement. Laissez mijoter 10 min à couvert.
  5. 5.Versez les 80 g de petites pâtes directement dans la casserole et faites cuire 8 à 10 min, en remuant souvent pour éviter que ça n'attache ; ajoutez un peu d'eau si besoin.
  6. 6.Retirez le brin de romarin. Salez, poivrez et laissez reposer 2 min : le plat doit rester crémeux, ni soupe ni sec.
  7. 7.Servez bien chaud, parsemé de parmesan râpé et d'un filet d'huile d'olive.

Recettes similaires