Dîner
Pasta alla Norma
Onctueuse et réconfortante, cette pasta alla Norma marie l'aubergine fondante aux tomates parfumées et au basilic frais. Un classique sicilien économique qui transforme des ingrédients simples en un plat généreux, relevé d'une pointe de piment et d'un voile de parmesan.
1,40 € / personne35 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Rigatoni ou penne180 g
- Aubergine1 grande
- Tomates pelées en boîte400 g
- Ail2 gousses
- Basilic frais10 feuilles
- Huile d'olive4 c. à soupe
- Parmesan râpé30 g
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
- Piment séché1 pincée
Préparation
- 1Coupe l'aubergine en cubes de 2 cm. Sale-les, laisse dégorger 10 min dans une passoire, puis éponge-les avec du papier absorbant.
- 2Fais chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Fais-y revenir les cubes d'aubergine à feu moyen-vif 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants. Réserve.
- 3Dans la même poêle, ajoute la dernière cuillère d'huile et l'ail émincé. Fais revenir 1 min sans colorer, ajoute le piment séché émietté.
- 4Verse les tomates pelées, écrase-les à la cuillère. Sale, poivre et laisse mijoter 12 min à feu doux jusqu'à épaississement.
- 5Pendant ce temps, fais cuire les rigatoni dans un grand volume d'eau bouillante salée, al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Réserve une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- 6Remets les aubergines dans la sauce, ajoute les pâtes égouttées et un peu d'eau de cuisson. Mélange 1 min à feu vif pour bien enrober.
- 7Hors du feu, incorpore la moitié du basilic ciselé. Sers aussitôt, parsème de parmesan râpé et des feuilles de basilic restantes.