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Déjeuner

Feuilles de chou farcies aux lentilles et riz façon pasouc tolma

Généreux en légumes et légumineuses, ce tolma végétarien à l'arménienne emballe lentilles, riz et pois chiches dans des feuilles de chou fondantes. Un plat complet et économique, parfumé au cumin et au paprika, qui mijote doucement jusqu'à devenir tendre. Parfait pour deux, à petit prix.

Préparation

  1. 1.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Détachez 6 à 8 grandes feuilles de chou et plongez-les 3 à 4 minutes pour les assouplir, puis égouttez-les et retirez la partie dure de la nervure centrale.
  2. 2.Faites cuire les lentilles vertes 20 minutes dans de l'eau non salée, ajoutez le riz rond à mi-cuisson pour 10 minutes de plus, puis égouttez. Les grains doivent rester légèrement fermes.
  3. 3.Émincez l'oignon et faites-le revenir dans 1 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la tomate coupée en dés, le paprika et le cumin, et laissez compoter 5 minutes.
  4. 4.Mélangez les lentilles, le riz, les pois chiches égouttés, la préparation à l'oignon et le persil ciselé. Salez, poivrez et arrosez du jus de citron.
  5. 5.Déposez une cuillerée de farce sur chaque feuille, repliez les côtés et roulez fermement pour former de petits paquets.
  6. 6.Rangez les tolma serrés dans une casserole, arrosez du reste d'huile et d'un verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Servez tiède, avec un filet de citron.

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