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Dîner

Curry de lentilles rouges au lait de coco façon parippu

Parippu crémeux, ce curry sri-lankais de lentilles corail mijotées au lait de coco, relevé de curcuma et de graines de moutarde qui crépitent. Un plat réconfortant, riche en protéines végétales pour deux, à petit prix. Parfait avec du riz ou du pain pour saucer.

Préparation

  1. 1.Rincez les lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau devienne limpide, puis égouttez.
  2. 2.Versez les lentilles dans une casserole avec 350 ml d'eau, le curcuma et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 12 à 15 minutes, en écumant si besoin, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et fondantes.
  3. 3.Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, hachez l'ail et coupez la tomate en petits dés.
  4. 4.Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen et faites crépiter les graines de moutarde quelques secondes.
  5. 5.Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis incorporez la tomate et le piment en poudre. Laissez compoter 2 minutes.
  6. 6.Versez ce mélange sur les lentilles cuites, ajoutez le lait de coco et mélangez délicatement.
  7. 7.Prolongez la cuisson 3 à 4 minutes à feu doux pour lier la sauce, rectifiez le sel et servez bien chaud avec du riz.

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