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Déjeuner

Curry de lentilles corail au lait de coco façon parippu

Curry de lentilles corail sri-lankais, doux et crémeux grâce au lait de coco et parfumé aux épices. Un plat végétarien ultra-économique, qui nourrit deux personnes pour une poignée de centimes. Servez-le avec du riz ou du pain pour un repas complet et réconfortant.

Préparation

  1. 1.Rincez les lentilles corail à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis égouttez-les.
  2. 2.Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre. Coupez la tomate en petits dés.
  3. 3.Dans une casserole, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail, le gingembre, le piment séché émietté et les feuilles de curry. Poursuivez 1 minute.
  4. 4.Incorporez le curcuma et le cumin, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes, puis ajoutez la tomate et laissez-la fondre 2 minutes.
  5. 5.Versez les lentilles, l'eau et le sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
  6. 6.Ajoutez le lait de coco et prolongez la cuisson 5 minutes à feu doux, sans bouillir, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et fondante.
  7. 7.Rectifiez le sel, retirez le piment si vous le souhaitez et servez bien chaud avec du riz.

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