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Déjeuner

Curry de lentilles au lait de coco façon parippu

Le parippu, c'est le curry de lentilles corail qui réchauffe tout le Sri Lanka pour trois fois rien. Les lentilles fondent dans un lait de coco parfumé au curcuma, réveillé par un grésillement de graines de moutarde et de feuilles de curry. Doux, crémeux et vraiment économique.

Préparation

  1. 1.Rincez les lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble, puis égouttez-les.
  2. 2.Épluchez et émincez finement l'oignon rouge et les gousses d'ail. Coupez le piment en fines rondelles (retire les graines pour un plat plus doux).
  3. 3.Dans une casserole, versez les lentilles rincées, les 400 ml d'eau, le curcuma, la moitié de l'oignon et de l'ail. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  4. 4.Ajoutez le lait de coco et salez à votre goût. Prolongez la cuisson 3 à 4 minutes à feu doux, sans bouillir, pour obtenir une texture crémeuse.
  5. 5.Pendant ce temps, préparez le tempérage : faites chauffer l'huile de coco dans une petite poêle. Jetez les graines de moutarde et attendez qu'elles crépitent, puis ajoutez les feuilles de curry, le reste d'oignon, d'ail et le piment. Faites revenir 2 minutes jusqu'à coloration dorée.
  6. 6.Versez ce tempérage grésillant sur les lentilles, mélangez délicatement et laissez reposer 1 minute. Servez bien chaud avec du riz.

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