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Dîner

Parippu Curry

Un dhal sri-lankais tout en douceur : les lentilles corail fondent dans un bouillon parfumé au curcuma, adouci par le lait de coco, puis réveillé par un tempérage express de graines de moutarde et de piment à l'huile de coco. Réconfortant, complet et vraiment économique, à savourer avec du riz.

Préparation

  1. 1.Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez.
  2. 2.Épluchez et émincez l'oignon rouge, hachez l'ail et râpez le gingembre.
  3. 3.Dans une casserole, versez les lentilles, l'eau, le lait de coco, le curcuma, le curry en poudre, la moitié de l'oignon et une pincée de sel. Portez à ébullition.
  4. 4.Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes à couvert entrouvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et le mélange crémeux.
  5. 5.Pendant ce temps, chauffez l'huile de coco dans une petite poêle. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter quelques secondes.
  6. 6.Ajoutez le reste de l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment séché émietté. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
  7. 7.Versez ce tempérage sur les lentilles, mélangez et rectifiez le sel.
  8. 8.Laissez reposer 1 minute et servez chaud, idéalement avec du riz.

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