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Dîner

Pommes de terre en sauce froide au fromage façon papas a la huancaína

Un grand classique péruvien revisité version budget : des pommes de terre fondantes nappées d'une sauce froide crémeuse au fromage blanc et au poivron, relevée de curcuma et de piment doux. Un plat frais, rassasiant et coloré, servi sur un lit de laitue avec œuf dur et olives. Idéal en entrée ou en repas léger pour deux, sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Lavez les 4 pommes de terre et faites-les cuire entières dans une casserole d'eau salée pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce qu'une lame les traverse facilement. Égouttez et laissez tiédir.
  2. 2.Pendant ce temps, épépinez le poivron et coupez-le en gros morceaux. Épluchez la gousse d'ail.
  3. 3.Faites chauffer l'huile neutre dans une poêle et faites revenir le poivron et l'ail 4 à 5 minutes à feu moyen, avec le curcuma et le piment doux, jusqu'à ce que le poivron s'attendrisse.
  4. 4.Versez ce mélange dans un mixeur avec le fromage blanc, les crackers émiettés et le lait. Salez, puis mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Ajustez avec un peu de lait si elle est trop épaisse. Réservez au frais.
  5. 5.Écalez les 2 œufs durs et coupez-les en rondelles. Rincez les feuilles de laitue.
  6. 6.Épluchez les pommes de terre tièdes et coupez-les en tranches épaisses.
  7. 7.Répartissez la laitue dans deux assiettes, disposez les tranches de pommes de terre par-dessus et nappez généreusement de sauce froide.
  8. 8.Décorez avec les rondelles d'œuf dur et les olives noires. Servez aussitôt, la sauce bien fraîche.

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