Dîner
Papas a la Huancaína (Pommes de Terre en Sauce Froide au Fromage)
Un grand classique péruvien revisité version budget : des pommes de terre fondantes nappées d'une sauce froide crémeuse au fromage blanc et au poivron, relevée de curcuma et de piment doux. Un plat frais, rassasiant et coloré, servi sur un lit de laitue avec œuf dur et olives. Idéal en entrée ou en repas léger pour deux, sans se ruiner.
1,30 € / personne25 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre à chair ferme4 moyennes (500 g)
- Fromage blanc200 g
- Poivron jaune ou rouge1 ½
- Curcuma moulu1 ½ c. à café
- Piment doux en poudre1 ¼ c. à café
- Crackers salés4 piece
- Ail1 gousse
- Huile neutre1 c. à soupe
- Lait entier3 c. à soupe
- Sel1 PM
- Œufs durs2 piece
- Olives noires6 piece
- Feuilles de laitue4 piece
Préparation
- 1Lavez les 4 pommes de terre et faites-les cuire entières dans une casserole d'eau salée pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce qu'une lame les traverse facilement. Égouttez et laissez tiédir.
- 2Pendant ce temps, épépinez le poivron et coupez-le en gros morceaux. Épluchez la gousse d'ail.
- 3Faites chauffer l'huile neutre dans une poêle et faites revenir le poivron et l'ail 4 à 5 minutes à feu moyen, avec le curcuma et le piment doux, jusqu'à ce que le poivron s'attendrisse.
- 4Versez ce mélange dans un mixeur avec le fromage blanc, les crackers émiettés et le lait. Salez, puis mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Ajustez avec un peu de lait si elle est trop épaisse. Réservez au frais.
- 5Écalez les 2 œufs durs et coupez-les en rondelles. Rincez les feuilles de laitue.
- 6Épluchez les pommes de terre tièdes et coupez-les en tranches épaisses.
- 7Répartissez la laitue dans deux assiettes, disposez les tranches de pommes de terre par-dessus et nappez généreusement de sauce froide.
- 8Décorez avec les rondelles d'œuf dur et les olives noires. Servez aussitôt, la sauce bien fraîche.