Pommes de terre en sauce crémeuse pimentée façon papas a la huancaína

Préparation

1. 1.Frottez et rincez les pommes de terre, puis faites-les cuire entières dans une casserole d'eau salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans résistance.
2. 2.Pendant ce temps, faites cuire les œufs 9 minutes dans de l'eau frémissante, rafraîchissez-les sous l'eau froide, écalez-les et réservez.
3. 3.Épépinez le poivron jaune et coupez-le en lanières. Faites-le revenir 5 minutes dans l'huile avec l'ail écrasé, le piment de Cayenne et le curcuma, jusqu'à ce qu'il s'attendrisse.
4. 4.Versez ce mélange dans un mixeur avec le fromage frais, le lait, les crackers émiettés et une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante ; ajustez avec un filet de lait si elle est trop épaisse.
5. 5.Égouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir puis coupez-les en tranches épaisses.
6. 6.Tapissez deux assiettes de feuilles de laitue, disposez les pommes de terre par-dessus et nappez généreusement de sauce huancaína.
7. 7.Décorez de moitiés d'œufs durs et d'olives noires, puis servez aussitôt, à température ambiante ou légèrement tiède.