Papas a la Huancaína (Pommes de Terre en Sauce Crémeuse Pimentée)

Ingrédients

• Pommes de terre à chair ferme500 g
• Fromage frais150 g
• Poivron jaune1 petit
• Ail1 gousse
• Piment de Cayenne1 ¼ à ½ c. à café
• Lait entier3 c. à soupe
• Crackers ou 2 tranches de pain de mie30 g
• Huile végétale1 c. à soupe
• Curcuma1 ¼ c. à café (pour la
• Sel1 à votre goût
• Œufs durs2 piece
• Olives noires6 (facultatif)
• Feuilles de laitue2 piece

Préparation

1. 1Frottez et rincez les pommes de terre, puis faites-les cuire entières dans une casserole d'eau salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans résistance.
2. 2Pendant ce temps, faites cuire les œufs 9 minutes dans de l'eau frémissante, rafraîchissez-les sous l'eau froide, écalez-les et réservez.
3. 3Épépinez le poivron jaune et coupez-le en lanières. Faites-le revenir 5 minutes dans l'huile avec l'ail écrasé, le piment de Cayenne et le curcuma, jusqu'à ce qu'il s'attendrisse.
4. 4Versez ce mélange dans un mixeur avec le fromage frais, le lait, les crackers émiettés et une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante ; ajustez avec un filet de lait si elle est trop épaisse.
5. 5Égouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir puis coupez-les en tranches épaisses.
6. 6Tapissez deux assiettes de feuilles de laitue, disposez les pommes de terre par-dessus et nappez généreusement de sauce huancaína.
7. 7Décorez de moitiés d'œufs durs et d'olives noires, puis servez aussitôt, à température ambiante ou légèrement tiède.