Dîner
Palaver Sauce Végétarienne (Sauce aux Feuilles Vertes d'Afrique Occidentale)
Palaver sauce ivoirienne revisitée en version veggie : épinards fondants, tofu doré et tomate mijotés dans une huile de palme parfumée, relevés d'un piment et servis sur un riz blanc bien chaud. Un plat généreux, complet et ultra-économique qui fait le plein de fer et de protéines végétales pour deux, en 35 minutes.
1,20 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Épinards frais400 g
- Tofu ferme150 g
- Tomates en boîte200 g
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Huile de palme ou végétale2 c. à soupe
- Piment1 piece
- Bouillon de légumes200 ml
- Sel1 c. à café
- Riz blanc cuit200 g
Préparation
- 1Émince l'oignon, hache l'ail et coupe le piment en fines rondelles (retire les graines pour une version plus douce). Égoutte le tofu, éponge-le et détaille-le en cubes de 2 cm.
- 2Rince les épinards, retire les tiges dures et hache grossièrement les feuilles. Réserve.
- 3Fais chauffer l'huile de palme (ou végétale) dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Fais dorer les cubes de tofu 5 à 6 minutes sur toutes les faces, puis réserve-les sur une assiette.
- 4Dans la même sauteuse, fais revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoute l'ail et le piment et poursuis 1 minute en remuant.
- 5Verse les tomates en boîte, écrase-les à la cuillère et laisse mijoter 5 minutes pour concentrer la sauce.
- 6Ajoute les épinards par poignées, laisse-les tomber, puis mouille avec le bouillon de légumes et sale. Couvre et laisse cuire 8 minutes à feu doux.
- 7Remets le tofu dans la sauce, mélange délicatement et prolonge la cuisson 5 minutes à découvert pour que les saveurs se lient et que la sauce épaississe.
- 8Goûte, rectifie le sel et le piment, puis sers bien chaud sur le riz blanc.