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Dîner

Sauce aux feuilles vertes d'Afrique Occidentale façon palaver sauce végétarienne

Palaver sauce ivoirienne revisitée en version veggie : épinards fondants, tofu doré et tomate mijotés dans une huile de palme parfumée, relevés d'un piment et servis sur un riz blanc bien chaud. Un plat généreux, complet et ultra-économique qui fait le plein de fer et de protéines végétales pour deux.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez le piment en fines rondelles (retire les graines pour une version plus douce). Égouttez le tofu, épongez-le et détaillez-le en cubes de 2 cm.
  2. 2.Rincez les épinards, retirez les tiges dures et hachez grossièrement les feuilles. Réservez.
  3. 3.Faites chauffer l'huile de palme (ou végétale) dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de tofu 5 à 6 minutes sur toutes les faces, puis réservez-les sur une assiette.
  4. 4.Dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez l'ail et le piment et poursuivez 1 minute en remuant.
  5. 5.Versez les tomates en boîte, écrasez-les à la cuillère et laissez mijoter 5 minutes pour concentrer la sauce.
  6. 6.Ajoutez les épinards par poignées, laissez-les tomber, puis mouillez avec le bouillon de légumes et salez. Couvrez et laissez cuire 8 minutes à feu doux.
  7. 7.Remettez le tofu dans la sauce, mélangez délicatement et prolongez la cuisson 5 minutes à découvert pour que les saveurs se lient et que la sauce épaississe.
  8. 8.Goûtez, rectifiez le sel et le piment, puis servez bien chaud sur le riz blanc.

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