Dîner

Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz

Name: Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Nouilles de riz plates; 150 g Tofu ferme; 2 piece Œufs; 3 tiges Oignons verts; 3 gousses Ail; 100 g Germes de soja; 2 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à soupe Vinaigre de riz; 1 c. à soupe Sucre roux; 30 g Cacahuètes grillées non salées; 3 c. à soupe Huile végétale; 1 selon goût Piment de Cayenne; 1 piece Citron vert

Un pad thaï végétarien qui tient dans un petit budget : nouilles de riz sautées au tofu doré, œuf brouillé et germes de soja croquants, le tout nappé d'une sauce soja-vinaigre-sucre roux acidulée. Cacahuètes concassées et citron vert relèvent l'ensemble pour un dîner complet en 25 minutes.

1,25 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Nouilles de riz plates150 g
Tofu ferme150 g
Œufs2 piece
Oignons verts3 tiges
Ail3 gousses
Germes de soja100 g
Sauce soja2 c. à soupe
Vinaigre de riz1 c. à soupe
Sucre roux1 c. à soupe
Cacahuètes grillées non salées30 g
Huile végétale3 c. à soupe
Piment de Cayenne1 selon goût
Citron vert1 piece

Préparation

1Plonge les nouilles de riz plates dans un grand volume d'eau bouillante hors du feu et laisse-les ramollir 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égoutte et rince à l'eau froide pour stopper la cuisson, puis réserve.
2Éponge le tofu ferme dans un torchon propre et détaille-le en cubes de 1,5 cm. Émince l'ail, coupe les oignons verts en tronçons de 3 cm en séparant le blanc du vert, et concasse grossièrement les cacahuètes.
3Dans un bol, mélange la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre roux jusqu'à dissolution du sucre. Réserve cette sauce.
4Fais chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Fais dorer les cubes de tofu 4 à 5 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur toutes les faces, puis réserve-les.
5Ajoute la dernière c. à soupe d'huile, fais revenir l'ail et le blanc des oignons verts 30 secondes. Pousse-les sur un côté, casse les 2 œufs dans la poêle et brouille-les rapidement.
6Ajoute les nouilles égouttées et la sauce, puis fais sauter 2 minutes en mélangeant sans cesse pour bien enrober. Remets le tofu, ajoute les germes de soja et le vert des oignons, saute encore 1 minute.
7Assaisonne d'une pincée de piment de Cayenne selon ton goût. Sers aussitôt, parsème de cacahuètes concassées et accompagne de quartiers de citron vert à presser au dernier moment.