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Dîner

Pad Thaï simplifié aux œufs

Un pad thaï express et fauché, sans crevettes ni tamarin : des nouilles de riz sautées avec des œufs, parfumées à la sauce de poisson et au citron vert. Les germes de soja croquants et les cacahuètes concassées font tout le boulot pour deux fois rien. Parfait après une longue journée.

Préparation

  1. 1.Plongez les nouilles de riz dans un grand volume d'eau très chaude (hors du feu) et laissez-les ramollir 8 à 10 minutes, le temps de préparer le reste. Égouttez et réservez.
  2. 2.Pendant ce temps, émincez l'ail, coupez les oignons verts en tronçons de 2 cm en séparant le blanc du vert. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Jetez-y l'ail et le blanc des oignons verts, faites sauter 30 secondes jusqu'aux premières odeurs.
  4. 4.Poussez le tout sur un côté de la poêle, cassez les 2 œufs dans l'espace libre et brouillez-les rapidement à la spatule jusqu'à ce qu'ils prennent.
  5. 5.Ajoutez les nouilles égouttées et versez la sauce. Faites sauter 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt pour bien enrober et réchauffer les nouilles.
  6. 6.Coupez le feu, incorporez les germes de soja et le vert des oignons pour garder le croquant. Servez aussitôt, parsemé de cacahuètes concassées et d'une pincée de piment séché.

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