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Déjeuner

Pad Thaï aux Œufs

Un pad thaï express version budget serré : des nouilles de riz sautées avec des œufs brouillés, parfumées à la sauce soja, au vinaigre de riz et à une pointe de piment. On termine avec des cacahuètes concassées et un trait de citron vert pour ce parfum acidulé et croquant qui fait tout le plat. Prêt.

Préparation

  1. 1.Plongez les nouilles de riz plates dans un grand bol d'eau très chaude et laissez-les ramollir 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore un peu fermes. Égouttez et réservez.
  2. 2.Pendant ce temps, émincez l'ail et coupez les tiges d'oignon vert en tronçons de 2 cm, en séparant le blanc du vert. Concassez grossièrement les cacahuètes au couteau.
  3. 3.Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre jusqu'à dissolution : c'est votre sauce.
  4. 4.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Battez rapidement les 3 œufs, versez-les et laissez-les prendre quelques secondes avant de les brouiller grossièrement. Réservez-les de côté.
  5. 5.Ajoutez le reste d'huile dans la poêle, faites revenir l'ail et le blanc d'oignon vert 30 secondes jusqu'à ce que ça embaume.
  6. 6.Ajoutez les nouilles égouttées et la sauce, faites sauter 2 à 3 minutes en remuant sans cesse pour bien enrober. Remettez les œufs et mélangez.
  7. 7.Coupez le feu, incorporez le vert d'oignon et une pincée de piment en poudre. Servez aussitôt, parsemez de cacahuètes concassées et pressez le citron vert par-dessus.

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