Riz sauté à la vietnamienne façon cơm chiên

Préparation

1. 1.Séparez les grains du riz froid avec les doigts pour défaire les blocs. Émincez l'oignon vert en gardant le blanc et le vert à part, hachez finement l'ail.
2. 2.Battez les 2 œufs avec une pincée de sel et un peu de poivre blanc. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
3. 3.Versez les œufs, laissez-les prendre quelques secondes puis brouillez-les grossièrement. Réservez-les dans une assiette.
4. 4.Ajoutez le reste d'huile végétale, faites revenir l'ail et le blanc d'oignon vert 30 secondes jusqu'à ce qu'ils embaument.
5. 5.Jetez le riz dans le wok, montez le feu et faites-le sauter 3 à 4 minutes en le pressant contre les parois pour le dorer sans le remuer sans cesse.
6. 6.Versez les 2 c. à soupe de sauce soja sur les bords chauds du wok, ajoutez le poivre blanc et un peu de sel, puis mélangez pour bien enrober les grains.
7. 7.Remettez les œufs, ajoutez l'huile de sésame et le vert d'oignon. Sautez encore 1 minute et servez aussitôt, bien chaud.