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Déjeuner

Nouilles wok façon pad see ew végétarien (Thaïlande)

Un classique thaï revisité sans viande : de larges nouilles de riz sautées au wok, saisies dans une sauce soja-sucre légèrement caramélisée avec brocoli croquant et œuf brouillé. Rapide, réconfortant et malin côté budget, ce plat parfumé se prépare pour deux.

Préparation

  1. 1.Détachez le brocoli en petits bouquets et coupez les tiges en fines rondelles. Émincez finement les 3 gousses d'ail. Si les nouilles fraîches sont collées, séparez-les délicatement à la main.
  2. 2.Dans un bol, mélangez la sauce soja foncée, la sauce soja claire, la sauce huître végétarienne et le sucre jusqu'à dissolution.
  3. 3.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Faites sauter l'ail 20 secondes, puis ajoutez le brocoli et faites-le revenir 2 à 3 minutes avec un filet d'eau pour qu'il reste croquant. Réservez.
  4. 4.Ajoutez la dernière c. à soupe d'huile, cassez les 2 œufs dans le wok et brouillez-les rapidement 30 secondes.
  5. 5.Ajoutez les nouilles et versez la sauce. Sautez le tout à feu vif 2 à 3 minutes sans trop remuer, pour laisser les nouilles légèrement caraméliser au fond.
  6. 6.Remettez le brocoli, mélangez 1 minute pour réchauffer, puis servez aussitôt bien chaud.

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