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Déjeuner

Pad See Ew Végétarien (Larges Nouilles Sautées au Soja)

Le Pad See Ew végétarien, c'est la street food thaï dans sa version la plus réconfortante : de larges nouilles de riz saisies au wok, glacées à la sauce soja, avec du brocoli croquant et un œuf brouillé au milieu. Économique et garanti sans viande.

Préparation

  1. 1.Faites tremper les larges nouilles de riz dans un grand volume d'eau tiède 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes, puis égouttez-les.
  2. 2.Pendant ce temps, détaillez le brocoli en petites fleurettes et émincez finement les 3 gousses d'ail.
  3. 3.Dans un bol, mélangez la sauce soja foncée, la sauce soja claire, le sucre et le vinaigre blanc jusqu'à dissoudre le sucre.
  4. 4.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un wok à feu vif, jetez l'ail puis le brocoli et sautez 2 à 3 minutes ; réservez sur une assiette.
  5. 5.Ajoutez la dernière cuillère d'huile, cassez l'œuf dans le wok et brouillez-le rapidement.
  6. 6.Ajoutez les nouilles égouttées, versez la sauce et faites sauter 2 à 3 minutes à feu vif sans trop remuer, pour laisser les nouilles caraméliser légèrement.
  7. 7.Remettez le brocoli, mélangez délicatement encore 1 minute et servez aussitôt, bien chaud.

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