Déjeuner
Pad See Ew (Nouilles Sautées à la Sauce Soja)
Un classique des rues de Bangkok à petit prix : de larges nouilles de riz saisies à feu vif, laquées d'une sauce soja sucrée-salée, avec des fleurettes de brocoli croquantes et l'œuf brouillé. Prêt en 25 minutes pour deux, économique et bien plus rassasiant qu'un plat à emporter.
1,40 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Larges nouilles de riz plates160 g
- Œufs2 piece
- Brocoli200 g
- Ail3 gousses
- Sauce soja claire2 c. à soupe
- Sauce soja foncée1 c. à soupe
- Sauce aux huîtres1 c. à soupe
- Sucre1 c. à café
- Huile végétale neutre2 c. à soupe
- Poivre blanc moulu1 qsp
Préparation
- 1Plongez les 160 g de larges nouilles de riz dans un grand bol d'eau très chaude 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égouttez et réservez, elles finiront de cuire à la poêle.
- 2Pendant le trempage, détaillez les 200 g de brocoli en petites fleurettes et coupez les tiges en fines rondelles. Épluchez et hachez les 3 gousses d'ail.
- 3Dans un petit bol, mélangez les 2 c. à soupe de sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce aux huîtres et le sucre jusqu'à dissolution.
- 4Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Faites sauter le brocoli 3 à 4 minutes avec une cuillère à soupe d'eau pour l'attendrir, puis réservez-le.
- 5Ajoutez la seconde cuillère d'huile, faites revenir l'ail 20 secondes, puis cassez les 2 œufs et brouillez-les rapidement.
- 6Ajoutez les nouilles égouttées et versez la sauce. Faites sauter 2 à 3 minutes à feu vif sans trop remuer, pour laisser les nouilles légèrement caraméliser et prendre le goût grillé du wok.
- 7Remettez le brocoli, mélangez, poivrez d'une pincée de poivre blanc et servez aussitôt bien chaud.