Nouilles sautées à la sauce soja façon pad see ew

Préparation

1. 1.Plongez les 160 g de larges nouilles de riz dans un grand bol d'eau très chaude 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égouttez et réservez, elles finiront de cuire à la poêle.
2. 2.Pendant le trempage, détaillez les 200 g de brocoli en petites fleurettes et coupez les tiges en fines rondelles. Épluchez et hachez les 3 gousses d'ail.
3. 3.Dans un petit bol, mélangez les 2 c. à soupe de sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce aux huîtres et le sucre jusqu'à dissolution.
4. 4.Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Faites sauter le brocoli 3 à 4 minutes avec une cuillère à soupe d'eau pour l'attendrir, puis réservez-le.
5. 5.Ajoutez la seconde cuillère d'huile, faites revenir l'ail 20 secondes, puis cassez les 2 œufs et brouillez-les rapidement.
6. 6.Ajoutez les nouilles égouttées et versez la sauce. Faites sauter 2 à 3 minutes à feu vif sans trop remuer, pour laisser les nouilles légèrement caraméliser et prendre le goût grillé du wok.
7. 7.Remettez le brocoli, mélangez, poivrez d'une pincée de poivre blanc et servez aussitôt bien chaud.