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Dîner

Bœuf haché au basilic thaï façon pad krapao

Le plat de rue thaï par excellence, prêt en un éclair : du bœuf haché saisi à feu vif avec ail et piment, laqué de sauce soja et sauce huître, puis parfumé d'une pluie de basilic. Servi sur du riz chaud et couronné d'un œuf au plat croustillant. Économique, réconfortant et furieusement parfumé.

Préparation

  1. 1.Épluchez et hachez finement les 4 gousses d'ail. Émincez le ou les piments (retirez les graines pour un plat plus doux). Effeuillez le bouquet de basilic et réservez les feuilles.
  2. 2.Dans un petit bol, mélangez les 2 c. à soupe de sauce soja, la sauce huître et le sucre jusqu'à dissolution.
  3. 3.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle ou un wok à feu vif. Cassez-y les œufs un par un et faites-les frire 2 min, en arrosant le blanc d'huile pour des bords croustillants et un jaune coulant. Réservez.
  4. 4.Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d'huile, puis l'ail et le piment. Faites revenir 20 secondes jusqu'à ce que ça embaume.
  5. 5.Ajoutez les 250 g de bœuf haché et saisissez à feu vif 4 à 5 min en l'écrasant à la spatule, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien détaché.
  6. 6.Versez la sauce et poursuivez 1 à 2 min pour l'enrober et la laisser réduire légèrement.
  7. 7.Coupez le feu, incorporez les feuilles de basilic et mélangez juste le temps qu'elles tombent.
  8. 8.Répartissez les 200 g de riz chaud dans deux assiettes, garnissez du bœuf au basilic et déposez un œuf frit sur chaque portion. Servez aussitôt.

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