Pad Krapao (Bœuf Haché au Basilic Thaï)

Ingrédients

• Bœuf haché250 g
• Ail4 gousses
• Piment rouge frais ou séché1 -2
• Basilic frais1 bouquet
• Sauce soja2 c. à soupe
• Sauce huître1 c. à soupe
• Sucre1 ½ c. à café
• Huile végétale2 c. à soupe
• Œufs2 piece
• Riz blanc cuit200 g

Préparation

1. 1Épluchez et hachez finement les 4 gousses d'ail. Émincez le ou les piments (retirez les graines pour un plat plus doux). Effeuillez le bouquet de basilic et réservez les feuilles.
2. 2Dans un petit bol, mélangez les 2 c. à soupe de sauce soja, la sauce huître et le sucre jusqu'à dissolution.
3. 3Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle ou un wok à feu vif. Cassez-y les œufs un par un et faites-les frire 2 min, en arrosant le blanc d'huile pour des bords croustillants et un jaune coulant. Réservez.
4. 4Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d'huile, puis l'ail et le piment. Faites revenir 20 secondes jusqu'à ce que ça embaume.
5. 5Ajoutez les 250 g de bœuf haché et saisissez à feu vif 4 à 5 min en l'écrasant à la spatule, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien détaché.
6. 6Versez la sauce et poursuivez 1 à 2 min pour l'enrober et la laisser réduire légèrement.
7. 7Coupez le feu, incorporez les feuilles de basilic et mélangez juste le temps qu'elles tombent.
8. 8Répartissez les 200 g de riz chaud dans deux assiettes, garnissez du bœuf au basilic et déposez un œuf frit sur chaque portion. Servez aussitôt.