Déjeuner
Pabellón Criollo Végétarien (Plat National du Venezuela)
Le pabellón criollo revisité sans viande : riz nacré, haricots noirs fondants mijotés à la tomate et au cumin, plantain doré et caramélisé, le tout couronné de fromage émietté. Un plat vénézuélien généreux, réconfortant et vraiment économique, qui cale deux belles assiettes pour trois fois rien.
1,20 € / personne40 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Riz blanc180 g
- Haricots noirs en boîte400 g
- Banane plantain1 piece
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Tomates en boîte200 g
- Cumin1 piece
- Paprika1 piece
- Huile végétale3 c. à soupe
- Sel1 c. à café
- Fromage blanc ou feta60 g
Préparation
- 1Rince le riz à l'eau froide. Verse-le dans une casserole avec 360 ml d'eau et une pincée de sel, porte à ébullition, couvre et laisse cuire à feu doux 12 à 15 min jusqu'à absorption complète. Coupe le feu et laisse reposer couvert.
- 2Émince finement l'oignon et hache l'ail. Dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile, fais revenir l'oignon 4 min à feu moyen, ajoute l'ail et poursuis 1 min.
- 3Égoutte et rince les haricots noirs, puis verse-les dans la poêle avec les tomates en boîte, le cumin, le paprika et une pincée de sel. Écrase quelques haricots à la cuillère et laisse mijoter 12 min à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 4Pendant ce temps, épluche la banane plantain et coupe-la en rondelles biseautées d'1 cm. Fais chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une seconde poêle et dore les rondelles 3 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées. Égoutte sur du papier absorbant.
- 5Dresse dans chaque assiette : un dôme de riz, les haricots mijotés à côté et les rondelles de plantain doré. Émiette le fromage blanc ou la feta par-dessus et sers aussitôt.