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Déjeuner

Plat national du Venezuela façon pabellón criollo végétarien

Le pabellón criollo revisité sans viande : riz nacré, haricots noirs fondants mijotés à la tomate et au cumin, plantain doré et caramélisé, le tout couronné de fromage émietté. Un plat vénézuélien généreux, réconfortant et vraiment économique, qui cale deux belles assiettes pour trois fois rien.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau froide. Versez-le dans une casserole avec 360 ml d'eau et une pincée de sel, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux 12 à 15 min jusqu'à absorption complète. Coupez le feu et laissez reposer couvert.
  2. 2.Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile, faites revenir l'oignon 4 min à feu moyen, ajoutez l'ail et poursuivez 1 min.
  3. 3.Égouttez et rincez les haricots noirs, puis versez-les dans la poêle avec les tomates en boîte, le cumin, le paprika et une pincée de sel. Écrasez quelques haricots à la cuillère et laissez mijoter 12 min à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  4. 4.Pendant ce temps, épluchez la banane plantain et coupez-la en rondelles biseautées d'1 cm. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une seconde poêle et dorez les rondelles 3 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées. Égouttez sur du papier absorbant.
  5. 5.Dressez dans chaque assiette : un dôme de riz, les haricots mijotés à côté et les rondelles de plantain doré. Émiettez le fromage blanc ou la feta par-dessus et servez aussitôt.

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