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Déjeuner

Bol oeuf-tofu japonais façon oyako don végétarien

Oyako don revisité sans poulet : le tofu ferme doré remplace la volaille, mijoté dans un bouillon dashi sucré-salé puis nappé d'œufs à peine pris. Un bol japonais réconfortant et parfait pour un budget serré.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon en fines lamelles et coupez le tofu ferme en cubes de 2 cm. Ciselez les oignons verts et réservez-les à part.
  2. 2.Dans une petite poêle, versez le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre. Portez à frémissement à feu moyen.
  3. 3.Ajoutez l'oignon émincé et laissez cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis déposez les cubes de tofu et poursuivez 3 minutes en les nappant de bouillon.
  4. 4.Battez légèrement les œufs à la fourchette, sans trop les mélanger. Versez-les en filet sur le tofu et l'oignon, en couvrant toute la surface.
  5. 5.Couvrez et laissez cuire 1 à 2 minutes à feu doux : les œufs doivent rester baveux et à peine pris.
  6. 6.Répartissez le riz cuit chaud dans deux bols, faites glisser dessus le mélange œuf-tofu avec son bouillon, puis parsemez d'oignons verts ciselés. Servez aussitôt.

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