Déjeuner

Oyako Don Végétarien (Bol Oeuf-Tofu Japonais)

Name: Oyako Don Végétarien (Bol Oeuf-Tofu Japonais)
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Riz blanc cuit; 150 g Tofu ferme; 3 piece Oeufs; 1 piece Oignon; 2 c. à soupe Mirin; 2 c. à soupe Sauce soja; 150 ml Dashi; 1 c. à café Sucre; 3 tiges Oignons verts

Oyako don revisité sans poulet : le tofu ferme doré remplace la volaille, mijoté dans un bouillon dashi sucré-salé puis nappé d'œufs à peine pris. Un bol japonais réconfortant, prêt en 15 minutes et parfait pour un budget serré.

1,20 € / personne15 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Riz blanc cuit200 g
Tofu ferme150 g
Oeufs3 piece
Oignon1 piece
Mirin2 c. à soupe
Sauce soja2 c. à soupe
Dashi150 ml
Sucre1 c. à café
Oignons verts3 tiges

Préparation

1Émincez l'oignon en fines lamelles et coupez le tofu ferme en cubes de 2 cm. Ciselez les oignons verts et réservez-les à part.
2Dans une petite poêle, versez le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre. Portez à frémissement à feu moyen.
3Ajoutez l'oignon émincé et laissez cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis déposez les cubes de tofu et poursuivez 3 minutes en les nappant de bouillon.
4Battez légèrement les œufs à la fourchette, sans trop les mélanger. Versez-les en filet sur le tofu et l'oignon, en couvrant toute la surface.
5Couvrez et laissez cuire 1 à 2 minutes à feu doux : les œufs doivent rester baveux et à peine pris.
6Répartissez le riz cuit chaud dans deux bols, faites glisser dessus le mélange œuf-tofu avec son bouillon, puis parsemez d'oignons verts ciselés. Servez aussitôt.