Dîner

Osh (Plov d'Ouzbékistan)

Name: Osh (Plov d'Ouzbékistan)
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Riz à grain long; 3 (grandes) Carottes; 2 piece Oignons; 100 g Pois chiches cuits; 2 c. à soupe Raisins secs; 1 tête entière Ail; 2 c. à café Cumin; 1 c. à café Coriandre moulue; 1 piece Curcuma; 4 c. à soupe Huile végétale; 2 c. à café Sel; 400 ml Eau bouillante

Osh moelleux aux carottes fondantes, pois chiches et raisins secs dorés, parfumé au cumin et à l'ail confit en tête. Un plat unique ouzbek complet et rassasiant, pensé pour deux petits budgets : du riz, des légumes de garde et trois épices suffisent à composer un repas généreux et réconfortant.

1,30 € / personne50 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Riz à grain long200 g
Carottes3 (grandes)
Oignons2 piece
Pois chiches cuits100 g
Raisins secs2 c. à soupe
Ail1 tête entière
Cumin2 c. à café
Coriandre moulue1 c. à café
Curcuma1 piece
Huile végétale4 c. à soupe
Sel2 c. à café
Eau bouillante400 ml

Préparation

1Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis laissez-le tremper le temps de préparer le reste. Émincez les oignons, taillez les carottes en bâtonnets épais et retirez la première peau de la tête d'ail sans la séparer.
2Dans une cocotte à fond épais, chauffez l'huile et faites-y blondir les oignons 5 à 6 minutes en remuant. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à fondre.
3Incorporez le cumin, la coriandre, le curcuma et 1 c. à café de sel. Ajoutez les pois chiches et les raisins secs, mélangez une minute pour enrober le tout d'épices parfumées.
4Égouttez le riz et répartissez-le en une couche régulière sur les légumes, sans mélanger. Enfoncez la tête d'ail au centre, puis versez délicatement l'eau bouillante pour couvrir d'environ 1 cm. Salez avec le reste du sel.
5Laissez mijoter à découvert sur feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit presque absorbée, environ 12 minutes. Ne remuez pas.
6Baissez le feu au minimum, formez un dôme avec le riz, couvrez et laissez cuire à l'étouffée 15 minutes. Coupez le feu et patientez 5 minutes couvert.
7Retirez la tête d'ail, mélangez doucement le riz et les légumes de bas en haut. Servez bien chaud, en disposant les gousses d'ail confites sur le dessus.