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Dîner

Soupe froide au kéfir et légumes façon okroshka

Okroshka rafraîchissante au kéfir, ce classique russe de l'été mélange concombre croquant, radis piquants et œufs durs dans un bouillon acidulé. Sans cuisson, elle nourrit deux personnes pour trois fois rien. Servez bien frais, garni d'aneth.

Préparation

  1. 1.Lavez le concombre et les radis. Taillez le concombre en petits dés et coupez les radis en fines rondelles.
  2. 2.Écalez les 2 œufs durs, puis hachez-les grossièrement au couteau.
  3. 3.Émincez finement les 4 tiges d'oignon vert et ciselez l'aneth frais.
  4. 4.Dans un grand saladier, réunissez le concombre, les radis, les œufs, l'oignon vert et l'aneth.
  5. 5.Dans un bol, délayez la moutarde avec le jus de citron et le sel, puis versez le kéfir en fouettant.
  6. 6.Allongez cette base avec l'eau gazeuse pour une texture légère et pétillante.
  7. 7.Versez le mélange au kéfir sur les légumes, mélangez délicatement et rectifiez le sel.
  8. 8.Réservez au réfrigérateur au moins 10 minutes et servez bien frais dans des bols.

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