Dîner

Okroshka (Soupe Froide au Kéfir et Légumes)

Name: Okroshka (Soupe Froide au Kéfir et Légumes)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 400 ml Kéfir; 200 ml Eau minérale gazeuse; 1 piece Concombre; 6 piece Radis; 2 piece Oeufs durs; 4 tiges Oignon vert; 30 g Aneth frais; 1 c. à café Moutarde; 1 c. à soupe Jus de citron; 1 c. à café Sel

Okroshka rafraîchissante au kéfir, ce classique russe de l'été mélange concombre croquant, radis piquants et œufs durs dans un bouillon acidulé. Prête en 20 minutes, sans cuisson, elle nourrit deux personnes pour trois fois rien. Servez bien frais, garni d'aneth.

1,00 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Kéfir400 ml
Eau minérale gazeuse200 ml
Concombre1 piece
Radis6 piece
Oeufs durs2 piece
Oignon vert4 tiges
Aneth frais30 g
Moutarde1 c. à café
Jus de citron1 c. à soupe
Sel1 c. à café

Préparation

1Lavez le concombre et les radis. Taillez le concombre en petits dés et coupez les radis en fines rondelles.
2Écalez les 2 œufs durs, puis hachez-les grossièrement au couteau.
3Émincez finement les 4 tiges d'oignon vert et ciselez l'aneth frais.
4Dans un grand saladier, réunissez le concombre, les radis, les œufs, l'oignon vert et l'aneth.
5Dans un bol, délayez la moutarde avec le jus de citron et le sel, puis versez le kéfir en fouettant.
6Allongez cette base avec l'eau gazeuse pour une texture légère et pétillante.
7Versez le mélange au kéfir sur les légumes, mélangez délicatement et rectifiez le sel.
8Réservez au réfrigérateur au moins 10 minutes et servez bien frais dans des bols.