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Dîner

Okra Stew (Ragoût de Gombos, Afrique de l'Ouest)

Un ragoût ouest-africain qui joue à fond la carte du petit budget : gombos fondants et haricots rouges liés dans une base tomate-oignon relevée au gingembre, au curry et au piment. Réconfortant, riche en protéines végétales, il se déguste avec du riz ou de la semoule pour un repas complet à deux.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, écrasez l'ail, râpez le gingembre et hachez finement le piment. Coupez les tomates en petits dés.
  2. 2.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une casserole, puis faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. 3.Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment et le curry en poudre. Laissez parfumer 1 minute en remuant.
  4. 4.Versez les dés de tomate et laissez compoter 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils se défassent.
  5. 5.Ajoutez les gombos coupés en rondelles et le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter 8 minutes.
  6. 6.Incorporez les haricots rouges cuits et rectifiez avec les 1,5 c. à café de sel. Poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert pour épaissir la sauce.
  7. 7.Servez bien chaud, accompagné de riz ou de semoule.

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