Dîner
Okra Stew (Ragoût de Gombos, Afrique de l'Ouest)
Un ragoût ouest-africain qui joue à fond la carte du petit budget : gombos fondants et haricots rouges liés dans une base tomate-oignon relevée au gingembre, au curry et au piment. Réconfortant, riche en protéines végétales, il se déguste avec du riz ou de la semoule pour un repas complet à deux.
0,90 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Gombos frais ou surgelés200 g
- Haricots rouges cuits150 g
- Tomates2 piece
- Oignon1 piece
- Piment1 piece
- Ail2 gousses
- Huile végétale2 c. à soupe
- Bouillon de légumes200 ml
- Sel1.5 c. à café
- Gingembre1 cm
- Curry en poudre1 c. à café
Préparation
- 1Émince l'oignon, écrase l'ail, râpe le gingembre et hache finement le piment. Coupe les tomates en petits dés.
- 2Fais chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une casserole, puis fais revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 3Ajoute l'ail, le gingembre, le piment et le curry en poudre. Laisse parfumer 1 minute en remuant.
- 4Verse les dés de tomate et laisse compoter 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils se défassent.
- 5Ajoute les gombos coupés en rondelles et le bouillon de légumes. Couvre et laisse mijoter 8 minutes.
- 6Incorpore les haricots rouges cuits et rectifie avec les 1,5 c. à café de sel. Poursuis la cuisson 5 minutes à découvert pour épaissir la sauce.
- 7Sers bien chaud, accompagné de riz ou de semoule.