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Dîner

Ojja aux Merguez de Légumes (Tunisie)

Ojja végétarienne aux merguez de légumes, une poêlée tunisienne où poivrons rouges et tomates mijotent dans une sauce relevée à la harissa et au carvi, avant d'y pocher les œufs. Un plat réconfortant, généreux et bon marché pour deux affamés.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et l'ail, épépinez les poivrons rouges et coupez-les en fines lanières. Concassez grossièrement les tomates. Ciselez la coriandre fraîche et réservez-la.
  2. 2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et les poivrons, salez, et laissez fondre 6 à 7 minutes à feu moyen en remuant.
  3. 3.Ajoutez l'ail, la harissa, le concentré de tomate et le carvi moulu. Mélangez 1 minute pour réveiller les épices, puis versez les tomates concassées.
  4. 4.Laissez mijoter 6 à 8 minutes à feu doux, le temps que la sauce épaississe. Rectifiez le sel selon votre goût.
  5. 5.Creusez quatre petits puits dans la sauce et cassez-y les œufs. Couvrez et laissez pocher 4 à 5 minutes : le blanc doit être pris, le jaune encore coulant.
  6. 6.Parsemez de coriandre fraîche et servez aussitôt, avec du pain pour saucer.

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