Dîner
Ojja aux Merguez de Légumes (Tunisie)
Ojja végétarienne aux merguez de légumes, une poêlée tunisienne où poivrons rouges et tomates mijotent dans une sauce relevée à la harissa et au carvi, avant d'y pocher les œufs. Un plat réconfortant, généreux et bon marché, prêt en 20 minutes pour deux affamés.
1,20 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Oeufs4 piece
- Poivrons rouges2 piece
- Tomates3 piece
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Harissa1 c. à soupe
- Concentré de tomate1 c. à soupe
- Carvi moulu1 piece
- Coriandre fraîche15 g
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Sel1.5 c. à café
Préparation
- 1Émincez l'oignon et l'ail, épépinez les poivrons rouges et coupez-les en fines lanières. Concassez grossièrement les tomates. Ciselez la coriandre fraîche et réservez-la.
- 2Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et les poivrons, salez, et laissez fondre 6 à 7 minutes à feu moyen en remuant.
- 3Ajoutez l'ail, la harissa, le concentré de tomate et le carvi moulu. Mélangez 1 minute pour réveiller les épices, puis versez les tomates concassées.
- 4Laissez mijoter 6 à 8 minutes à feu doux, le temps que la sauce épaississe. Rectifiez le sel selon votre goût.
- 5Creusez quatre petits puits dans la sauce et cassez-y les œufs. Couvrez et laissez pocher 4 à 5 minutes : le blanc doit être pris, le jaune encore coulant.
- 6Parsemez de coriandre fraîche et servez aussitôt, avec du pain pour saucer.