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Dîner

Légumes au lait de coco façon oil down végétarien

Oil down végétarien grenadien où pommes de terre et plantain mijotent doucement dans un lait de coco parfumé au thym, à l'ail et au curcuma. Un plat unique réconfortant et généreux, bouclé pour moins cher qu'un resto, où les épinards fondants apportent la touche verte et vitaminée.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Pelez la banane plantain verte (glissez la lame le long des arêtes) et taillez-la en rondelles épaisses. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
  2. 2.Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. 3.Ajoutez les pommes de terre, le plantain, le curcuma et les branches de thym. Mélangez pour bien enrober les légumes des épices.
  4. 4.Versez le lait de coco et l'eau, salez avec la cuillère de sel. Portez à frémissement puis couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. 5.Incorporez les épinards lavés, remettez le couvercle et poursuivez 5 minutes : ils vont fondre dans la sauce.
  6. 6.Retirez les branches de thym, rectifiez le sel et laissez réduire à découvert quelques minutes si la sauce est trop liquide. Servez bien chaud dans des bols.

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