Dîner

Oil Down Végétarien (Légumes au Lait de Coco)

Name: Oil Down Végétarien (Légumes au Lait de Coco)
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Pommes de terre; 1 piece Banane plantain verte; 150 g Épinards; 300 ml Lait de coco; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 3 branches Thym; 1 piece Curcuma; 1 c. à café Sel; 200 ml Eau

Oil down végétarien grenadien où pommes de terre et plantain mijotent doucement dans un lait de coco parfumé au thym, à l'ail et au curcuma. Un plat unique réconfortant et généreux, bouclé pour moins cher qu'un resto, où les épinards fondants apportent la touche verte et vitaminée.

1,40 € / personne50 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Pommes de terre300 g
Banane plantain verte1 piece
Épinards150 g
Lait de coco300 ml
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Thym3 branches
Curcuma1 piece
Sel1 c. à café
Eau200 ml

Préparation

1Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Pelez la banane plantain verte (glissez la lame le long des arêtes) et taillez-la en rondelles épaisses. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
2Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3Ajoutez les pommes de terre, le plantain, le curcuma et les branches de thym. Mélangez pour bien enrober les légumes des épices.
4Versez le lait de coco et l'eau, salez avec la cuillère de sel. Portez à frémissement puis couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5Incorporez les épinards lavés, remettez le couvercle et poursuivez 5 minutes : ils vont fondre dans la sauce.
6Retirez les branches de thym, rectifiez le sel et laissez réduire à découvert quelques minutes si la sauce est trop liquide. Servez bien chaud dans des bols.