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Dîner

Soupe nouilles coco Myanmar façon ohn no khao swe

Ohn no khao swe, la soupe de nouilles au lait de coco birmane, version petit budget. Un bouillon parfumé au curcuma et au gingembre, épaissi à la farine de pois chiche, où plongent des nouilles de blé. Garnie d'oignon rouge, de coriandre et d'un trait de citron vert. Réconfortant, complet.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre. Coupez l'oignon rouge en fines rondelles, ciselez la coriandre et détaillez le citron vert en quartiers. Réservez ces garnitures.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites-y suer l'oignon émincé 3 à 4 minutes, puis ajoutez l'ail, le gingembre et le curcuma. Laissez parfumer 1 minute sans brûler.
  3. 3.Délayez la farine de pois chiche dans un peu de bouillon froid jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Réservez.
  4. 4.Versez le reste du bouillon dans la casserole, portez à frémissement, puis incorporez la farine de pois chiche délayée en fouettant. Laissez épaissir 3 à 4 minutes.
  5. 5.Ajoutez le lait de coco et la sauce soja. Maintenez à petit frémissement 5 minutes sans faire bouillir vivement, pour que le bouillon reste onctueux.
  6. 6.Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de blé dans une casserole d'eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les.
  7. 7.Répartissez les nouilles dans deux bols, versez le bouillon coco bien chaud par-dessus. Garnissez d'oignon rouge, de coriandre et servez avec un quartier de citron vert à presser au dernier moment.

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