Déjeuner

Oden Végétarien (Pot-au-Feu Japonais)

Name: Oden Végétarien (Pot-au-Feu Japonais)
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Daikon; 150 g Konnyaku; 6 piece Champignons shiitake; 150 g Tofu ferme; 2 piece Oeuf dur; 700 ml Dashi; 2 c. à soupe Sauce soja; 2 c. à soupe Mirin; 1 c. à café Sucre; 1 piece Sel; 1 pour servir Moutarde japonaise

Oden végétarien mijoté dans un dashi parfumé : daikon fondant, konnyaku, tofu ferme, shiitakés et œuf dur s'imprègnent d'un bouillon soja-mirin sucré-salé. Un pot-au-feu japonais réconfortant, économique et léger, à déguster bien chaud avec une pointe de moutarde. Idéal pour se réchauffer sans se ruiner.

1,30 € / personne40 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Daikon200 g
Konnyaku150 g
Champignons shiitake6 piece
Tofu ferme150 g
Oeuf dur2 piece
Dashi700 ml
Sauce soja2 c. à soupe
Mirin2 c. à soupe
Sucre1 c. à café
Sel1 piece
Moutarde japonaise1 pour servir

Préparation

1Épluchez le daikon et coupez-le en tronçons de 2 cm. Entaillez légèrement chaque face en croix pour qu'il absorbe mieux le bouillon.
2Rincez le konnyaku, coupez-le en triangles et incisez la surface. Plongez-le 2 minutes dans l'eau bouillante pour retirer son amertume, puis égouttez.
3Retirez les pieds des shiitakés. Coupez le tofu ferme en deux gros cubes. Écalez les œufs durs.
4Dans une grande casserole, versez le dashi, la sauce soja, le mirin, le sucre et une pincée de sel. Portez à frémissement.
5Ajoutez d'abord le daikon et le konnyaku, qui demandent le plus de cuisson. Laissez mijoter à feu doux 20 minutes à couvert.
6Ajoutez les shiitakés, le tofu et les œufs durs. Poursuivez la cuisson 12 minutes à petits frémissements, sans faire bouillir.
7Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes : les saveurs s'intensifient et les ingrédients finissent de s'imprégner.
8Répartissez dans deux bols avec un peu de bouillon. Servez bien chaud avec une pointe de moutarde japonaise à côté.