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Dîner

Polenta de Zambie aux haricots façon nshima et ndiwo

Nshima crémeuse et son ndiwo réconfortant : des haricots blancs mijotés à la tomate et des feuilles de manioc fondantes, le tout pour deux. Un classique zambien roboratif, riche en protéines végétales, prêt en une demi-heure sans rien de compliqué.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez les tomates en petits dés. Rincez et égouttez les haricots blancs.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites-y suer l'oignon 3 minutes, puis ajoutez l'ail et les tomates. Laissez compoter 5 minutes à feu moyen.
  3. 3.Incorporez les feuilles de manioc et 100 ml d'eau, salez, couvrez et laissez mijoter 12 minutes. Ajoutez les haricots en fin de cuisson pour les réchauffer : voilà le ndiwo.
  4. 4.Pendant ce temps, portez 500 ml d'eau salée à ébullition. Versez la farine de maïs en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
  5. 5.Baissez le feu et remuez sans cesse à la cuillère en bois 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse qui se détache des parois : c'est la nshima.
  6. 6.Façonnez la nshima en boules à l'aide d'une cuillère humide et dressez-la à côté du ndiwo bien chaud. Servez aussitôt.

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