Dîner
Nshima et Ndiwo (Polenta de Zambie aux Haricots)
Nshima crémeuse et son ndiwo réconfortant : des haricots blancs mijotés à la tomate et des feuilles de manioc fondantes, le tout pour deux à moins de deux euros. Un classique zambien roboratif, riche en protéines végétales, prêt en une demi-heure sans rien de compliqué.
0,70 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de maïs200 g
- Eau600 ml
- Sel1 c. à café
- Haricots blancs en boîte400 g
- Tomates2 piece
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Feuilles de manioc150 g
- Huile végétale2 c. à soupe
Préparation
- 1Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez les tomates en petits dés. Rincez et égouttez les haricots blancs.
- 2Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites-y suer l'oignon 3 minutes, puis ajoutez l'ail et les tomates. Laissez compoter 5 minutes à feu moyen.
- 3Incorporez les feuilles de manioc et 100 ml d'eau, salez, couvrez et laissez mijoter 12 minutes. Ajoutez les haricots en fin de cuisson pour les réchauffer : voilà le ndiwo.
- 4Pendant ce temps, portez 500 ml d'eau salée à ébullition. Versez la farine de maïs en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- 5Baissez le feu et remuez sans cesse à la cuillère en bois 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse qui se détache des parois : c'est la nshima.
- 6Façonnez la nshima en boules à l'aide d'une cuillère humide et dressez-la à côté du ndiwo bien chaud. Servez aussitôt.