Dîner

Nom Banh Chok Végétarien (Nouilles Khmères au Curry Vert de Citronnelle)

Name: Nom Banh Chok Végétarien (Nouilles Khmères au Curry Vert de Citronnelle)
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Vermicelles de riz; 150 g Tofu ferme; 200 ml Lait de coco; 2 tiges Citronnelle; 3 cm Gingembre frais; 3 gousses Ail; 2 cm Curcuma frais; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 piece Jus de citron vert; 80 g Germes de soja; 1 piece Concombre; 1 piece Coriandre fraîche; 1 quelques feuilles Menthe fraîche; 1 c. à soupe Huile végétale

Un bol de nouilles khmères revisité en version veggie : des vermicelles de riz nappés d'un curry vert onctueux au lait de coco, citronnelle, gingembre et curcuma frais. Le tofu doré et les crudités croquantes apportent fraîcheur et protéines pour un repas parfumé, complet et vraiment économique.

1,75 € / personne40 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Vermicelles de riz150 g
Tofu ferme150 g
Lait de coco200 ml
Citronnelle2 tiges
Gingembre frais3 cm
Ail3 gousses
Curcuma frais2 cm
Sauce soja1 c. à soupe
Jus de citron vert1 piece
Germes de soja80 g
Concombre1 piece
Coriandre fraîche1 piece
Menthe fraîche1 quelques feuilles
Huile végétale1 c. à soupe

Préparation

1Plongez les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau bouillante hors du feu et laissez-les gonfler 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient souples. Égouttez, rincez à l'eau froide et réservez.
2Égouttez le tofu ferme, épongez-le et coupez-le en cubes de 2 cm. Faites-les dorer 6 à 7 minutes à la poêle avec l'huile végétale, en les retournant, puis ajoutez la sauce soja pour les glacer. Réservez.
3Émincez très finement le blanc des tiges de citronnelle. Épluchez et râpez le gingembre et le curcuma frais, écrasez l'ail. Faites revenir le tout 2 minutes dans la même poêle pour libérer les arômes.
4Versez le lait de coco et 100 ml d'eau, salez légèrement et laissez frémir 8 à 10 minutes à feu doux pour obtenir un curry parfumé et légèrement épaissi. Ajoutez le jus de citron vert en fin de cuisson.
5Pendant ce temps, taillez le concombre en fins bâtonnets, rincez les germes de soja et ciselez la coriandre et la menthe.
6Répartissez les vermicelles dans deux bols, nappez de curry vert bien chaud, ajoutez le tofu doré, puis garnissez de concombre, germes de soja et herbes fraîches. Servez aussitôt.