Dîner
Nom Banh Chok Rapide (Vermicelles de Riz au Curry Vert)
Un bol cambodgien express où les vermicelles de riz baignent dans un bouillon coco-curry vert parfumé à la citronnelle et au curcuma. Garni de concombre croquant, germes de soja et menthe fraîche, réveillé d'un trait de citron vert. Léger, économique et prêt en 25 minutes pour deux.
1,40 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Vermicelles de riz150 g
- Lait de coco200 ml
- Bouillon de légumes300 ml
- Pâte de curry vert1 c. à soupe
- Curcuma moulu1 piece
- Citronnelle1 tige
- Concombre1 piece
- Germes de soja80 g
- Menthe fraîche1 quelques feuilles
- Jus de citron vert1 citron
- Sauce soja ou nuoc-mâm1 c. à soupe
Préparation
- 1Plongez les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau chaude et laissez-les tremper 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient souples. Égouttez et réservez.
- 2Écrasez la tige de citronnelle avec le dos d'un couteau puis coupez-la en deux. Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec le bouillon de légumes, la citronnelle et le curcuma à feu moyen.
- 3Ajoutez la pâte de curry vert et fouettez pour bien la dissoudre. Laissez frémir doucement 8 minutes pour que les arômes se développent, sans faire bouillir.
- 4Pendant ce temps, coupez le concombre en fins bâtonnets, rincez les germes de soja et effeuillez la menthe.
- 5Retirez la citronnelle du bouillon, puis assaisonnez avec la sauce soja ou le nuoc-mâm et la moitié du jus de citron vert. Goûtez et ajustez.
- 6Répartissez les vermicelles dans deux bols, versez le bouillon coco-curry bien chaud par-dessus.
- 7Garnissez de concombre, germes de soja et menthe fraîche. Arrosez du reste de jus de citron vert et servez aussitôt.