← Toutes les recettes
Déjeuner

Ragoût pommes de terre façon nikujaga végétarien (Japon)

Nikujaga végétarien japonais mijoté dans un bouillon sucré-salé au soja et mirin. Pommes de terre fondantes, carottes et shiitake s'imprègnent des saveurs umami, konjac et petits pois en renfort. Un ragoût réconfortant, économique et rassasiant pour deux, prêt en une demi-heure.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Pelez la carotte et taillez-la en biseau. Émincez l'oignon en quartiers. Rincez le konjac (ou les vermicelles) et coupez-le en morceaux. Nettoyez les shiitake et retirez le pied dur.
  2. 2.Chauffez l'huile végétale dans une casserole ou un faitout à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez les pommes de terre et la carotte. Remuez 3 minutes pour les enrober.
  3. 3.Ajoutez les shiitake et le konjac, puis versez le bouillon de légumes. Incorporez la sauce soja, le mirin, le sucre et le saké (ou bouillon). Portez à frémissement.
  4. 4.Couvrez à demi et laissez mijoter 18 à 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et le liquide réduit de moitié.
  5. 5.Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 3 minutes. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de servir bien chaud, avec un bol de riz.

Recettes similaires