Déjeuner

Nikujaga Végétarien (Ragoût Pommes de Terre, Japon)

Name: Nikujaga Végétarien (Ragoût Pommes de Terre, Japon)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 3 piece Pommes de terre; 1 piece Carottes; 1 piece Oignons; 150 g Konjac ou vermicelles; 6 piece Champignons shiitake; 3 c. à soupe Sauce soja; 2 c. à soupe Mirin; 1 c. à soupe Sucre; 2 c. à soupe Sake ou bouillon; 300 ml Bouillon de légumes; 60 g Petits pois; 1 c. à soupe Huile végétale

Nikujaga végétarien japonais mijoté dans un bouillon sucré-salé au soja et mirin. Pommes de terre fondantes, carottes et shiitake s'imprègnent des saveurs umami, konjac et petits pois en renfort. Un ragoût réconfortant, économique et rassasiant pour deux, prêt en une demi-heure.

1,00 € / personne30 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Pommes de terre3 piece
Carottes1 piece
Oignons1 piece
Konjac ou vermicelles150 g
Champignons shiitake6 piece
Sauce soja3 c. à soupe
Mirin2 c. à soupe
Sucre1 c. à soupe
Sake ou bouillon2 c. à soupe
Bouillon de légumes300 ml
Petits pois60 g
Huile végétale1 c. à soupe

Préparation

1Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Pelez la carotte et taillez-la en biseau. Émincez l'oignon en quartiers. Rincez le konjac (ou les vermicelles) et coupez-le en morceaux. Nettoyez les shiitake et retirez le pied dur.
2Chauffez l'huile végétale dans une casserole ou un faitout à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez les pommes de terre et la carotte. Remuez 3 minutes pour les enrober.
3Ajoutez les shiitake et le konjac, puis versez le bouillon de légumes. Incorporez la sauce soja, le mirin, le sucre et le saké (ou bouillon). Portez à frémissement.
4Couvrez à demi et laissez mijoter 18 à 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et le liquide réduit de moitié.
5Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 3 minutes. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de servir bien chaud, avec un bol de riz.