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Déjeuner

Riz à la coco malaisien façon nasi lemak végétarien

Riz basmati mijoté dans le lait de coco parfumé au pandan, servi avec ses accompagnements malaisiens : concombre frais, œufs durs, cacahuètes croquantes et une pointe de sambal relevé. Un plat végétarien complet et réconfortant, généreux pour deux et taillé pour les petits budgets.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez-le bien.
  2. 2.Versez le riz dans une casserole avec le lait de coco, l'eau, le sel et les feuilles de pandan nouées. Mélangez.
  3. 3.Portez à frémissement à feu moyen, puis couvrez et baissez à feu doux. Laissez cuire 15 minutes sans remuer.
  4. 4.Coupez le feu et laissez reposer 10 minutes à couvert, le temps que le riz absorbe tout le liquide.
  5. 5.Pendant ce temps, écalez les œufs durs et coupez-les en deux. Détaillez le concombre en fines rondelles.
  6. 6.Retirez les feuilles de pandan et aérez le riz à la fourchette pour bien le rendre moelleux.
  7. 7.Dressez le riz dans deux bols. Disposez autour le concombre, les demi-œufs, les cacahuètes grillées et une cuillère de sambal oelek.
  8. 8.Parsemez d'oignons frits et servez aussitôt, bien chaud.

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