Déjeuner

Nasi Lemak Végétarien (Riz à la Coco Malaisien)

Name: Nasi Lemak Végétarien (Riz à la Coco Malaisien)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Riz à grain long; 200 ml Lait de coco; 150 ml Eau; 2 (ou quelques gouttes Feuilles de pandan; 1 c. à café Sel; 30 g Cacahuètes grillées; 1 piece Concombre; 2 piece Oeufs durs; 2 c. à soupe Sambal oelek; 2 c. à soupe Oignons frits

Riz basmati mijoté dans le lait de coco parfumé au pandan, servi avec ses accompagnements malaisiens : concombre frais, œufs durs, cacahuètes croquantes et une pointe de sambal relevé. Un plat végétarien complet et réconfortant, généreux pour deux et taillé pour les petits budgets.

1,20 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Riz à grain long200 g
Lait de coco200 ml
Eau150 ml
Feuilles de pandan2 (ou quelques gouttes
Sel1 c. à café
Cacahuètes grillées30 g
Concombre1 piece
Oeufs durs2 piece
Sambal oelek2 c. à soupe
Oignons frits2 c. à soupe

Préparation

1Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez-le bien.
2Versez le riz dans une casserole avec le lait de coco, l'eau, le sel et les feuilles de pandan nouées. Mélangez.
3Portez à frémissement à feu moyen, puis couvrez et baissez à feu doux. Laissez cuire 15 minutes sans remuer.
4Coupez le feu et laissez reposer 10 minutes à couvert, le temps que le riz absorbe tout le liquide.
5Pendant ce temps, écalez les œufs durs et coupez-les en deux. Détaillez le concombre en fines rondelles.
6Retirez les feuilles de pandan et aérez le riz à la fourchette pour bien le rendre moelleux.
7Dressez le riz dans deux bols. Disposez autour le concombre, les demi-œufs, les cacahuètes grillées et une cuillère de sambal oelek.
8Parsemez d'oignons frits et servez aussitôt, bien chaud.