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Dîner

Riz festif au curcuma et lait de coco façon nasi kuning

Un riz doré à la citronnelle et au pandan, mijoté dans le lait de coco pour une texture fondante et parfumée. Servi avec des échalotes frites croustillantes et des lamelles de concombre frais, ce plat de fête brunéien transforme quelques ingrédients simples en accompagnement généreux et coloré, parfait pour un repas convivial à petit prix.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz basmati (180 g) à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide, puis égouttez-le soigneusement.
  2. 2.Émincez finement les échalotes. Faites chauffer l'huile végétale (2 c. à soupe) dans une petite poêle et faites-y dorer les échalotes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis réservez-les sur du papier absorbant.
  3. 3.Dans une casserole, versez le riz, le lait de coco (150 ml), l'eau (200 ml), le curcuma moulu (1 c. à café), la citronnelle séchée (1 c. à café), la feuille de pandan nouée et une pincée de sel. Mélangez bien pour colorer le riz uniformément.
  4. 4.Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.
  5. 5.Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert, puis retirez la feuille de pandan et égrenez le riz délicatement à la fourchette.
  6. 6.Lavez et coupez le concombre en fines rondelles. Dressez le riz en dôme, parsemez d'échalotes frites et disposez le concombre autour. Rectifiez le sel à votre goût avant de servir.

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