Riz frit aux épices façon nasi goreng

Préparation

1. 1.Émincez finement l'oignon, l'ail et le piment rouge. Râpez ou taillez la carotte en fine julienne et émincez le chou blanc en lanières. Séparez le blanc et le vert des oignons verts, coupés en petits tronçons.
2. 2.Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre brun et la pâte de crevettes (si vous l'utilisez) jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réservez.
3. 3.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle ou un wok à feu vif. Battez les œufs, versez-les et laissez prendre en brouillade grossière, puis retirez et réservez.
4. 4.Ajoutez le reste d'huile dans la poêle bien chaude. Faites revenir l'oignon, l'ail et le piment 1 minute jusqu'à ce que ça embaume, sans les brûler.
5. 5.Ajoutez la carotte et le chou, faites sauter 2 à 3 minutes en remuant : les légumes doivent rester croquants.
6. 6.Incorporez le riz froid émietté à la main pour bien détacher les grains. Faites-le sauter 3 à 4 minutes à feu vif pour le réchauffer et le colorer légèrement.
7. 7.Versez la sauce sur le riz et mélangez énergiquement pour enrober chaque grain. Poursuivez 2 minutes pour que le riz accroche un peu au fond.
8. 8.Remettez l'œuf, ajoutez le vert des oignons verts, mélangez une dernière fois et servez aussitôt bien chaud.