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Dîner

Riz sucré au safran façon muhammar (Koweït)

Riz basmati parfumé au safran et à la cardamome, tout juste sucré et voilé d'eau de rose : le muhammar koweïtien accompagne poisson grillé ou se savoure seul, couronné de dattes fondantes. Un dessert-plat de fête, réconfortant et économique, prêt en une demi-heure.

Préparation

  1. 1.Rincez 200 g de riz basmati à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide, puis laissez-le égoutter pendant que vous préparez le reste.
  2. 2.Écrasez la pincée de safran entre vos doigts et faites-la infuser dans 2 c. à soupe d'eau tiède. Ouvrez les 4 gousses de cardamome pour en libérer les graines.
  3. 3.Portez 400 ml d'eau à ébullition avec 1 c. à café de sel et les graines de cardamome. Versez le riz, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes à petit frémissement.
  4. 4.Quand l'eau est presque absorbée, incorporez les 3 c. à soupe de sucre, l'infusion de safran et 1 c. à café d'eau de rose. Mélangez délicatement sans casser les grains.
  5. 5.Couvrez et poursuivez la cuisson 8 minutes à feu très doux, jusqu'à ce que le riz soit tendre et joliment doré par le safran.
  6. 6.Coupez le beurre en dés et enfouissez-le dans le riz chaud. Laissez reposer 3 minutes hors du feu, couvercle fermé, pour qu'il fonde et enrobe les grains.
  7. 7.Dénoyautez les 4 dattes et coupez-les en deux. Dressez le riz en dôme, décorez de dattes et servez aussitôt, seul ou avec un poisson grillé.

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