Déjeuner

Muamba de Légumes (Ragoût au Gombo et Huile de Palme)

Name: Muamba de Légumes (Ragoût au Gombo et Huile de Palme)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Courge butternut; 120 g Gombos frais ou surgelés; 1 gros Oignon; 3 gousses Ail; 200 g Tomate pelée en boîte; 2 c. à soupe Huile de palme; 1 piece Piment rouge; 1 qsp Sel; 150 g Riz blanc

Muamba de légumes onctueuse à la courge butternut fondante et aux gombos, mijotée dans une huile de palme parfumée relevée d'un piment rouge. Ce ragoût angolais réconfortant et économique se sert sur un riz blanc moelleux, pour deux assiettes généreuses prêtes en 35 minutes.

1,20 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Courge butternut300 g
Gombos frais ou surgelés120 g
Oignon1 gros
Ail3 gousses
Tomate pelée en boîte200 g
Huile de palme2 c. à soupe
Piment rouge1 piece
Sel1 qsp
Riz blanc150 g

Préparation

1Rincez le riz, puis mettez-le à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez au chaud.
2Épluchez la courge butternut et coupez-la en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez le piment rouge en deux dans la longueur (retirez les graines pour un plat plus doux).
3Faites chauffer l'huile de palme dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez-le fondre 4 à 5 minutes, puis ajoutez l'ail et le piment et poursuivez 1 minute.
4Versez la tomate pelée en l'écrasant à la cuillère, salez, puis ajoutez les cubes de butternut. Couvrez d'un peu d'eau à hauteur et laissez mijoter 12 minutes à couvert.
5Ajoutez les gombos coupés en rondelles et prolongez la cuisson 8 à 10 minutes à découvert, jusqu'à ce que la courge soit tendre et la sauce nappante.
6Rectifiez l'assaisonnement en sel, retirez le piment si vous le souhaitez, et servez le ragoût bien chaud sur le riz blanc.