← Toutes les recettes
Déjeuner

Ragoût au gombo et huile de palme façon muamba de légumes

Muamba de légumes onctueuse à la courge butternut fondante et aux gombos, mijotée dans une huile de palme parfumée relevée d'un piment rouge. Ce ragoût angolais réconfortant et économique se sert sur un riz blanc moelleux, pour deux assiettes généreuses.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz, puis mettez-le à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez au chaud.
  2. 2.Épluchez la courge butternut et coupez-la en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez le piment rouge en deux dans la longueur (retirez les graines pour un plat plus doux).
  3. 3.Faites chauffer l'huile de palme dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez-le fondre 4 à 5 minutes, puis ajoutez l'ail et le piment et poursuivez 1 minute.
  4. 4.Versez la tomate pelée en l'écrasant à la cuillère, salez, puis ajoutez les cubes de butternut. Couvrez d'un peu d'eau à hauteur et laissez mijoter 12 minutes à couvert.
  5. 5.Ajoutez les gombos coupés en rondelles et prolongez la cuisson 8 à 10 minutes à découvert, jusqu'à ce que la courge soit tendre et la sauce nappante.
  6. 6.Rectifiez l'assaisonnement en sel, retirez le piment si vous le souhaitez, et servez le ragoût bien chaud sur le riz blanc.

Recettes similaires