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Déjeuner

Houmous chaud aux pois chiches entiers façon msabbaha

Msabbaha, la version chaude et généreuse du houmous où les pois chiches restent entiers, nappés d'une sauce onctueuse au tahini et citron. Un plat palestinien réconfortant et parfait pour un repas complet à petit prix, à saucer avec du pain pita tiède.

Préparation

  1. 1.Égouttez et rincez les 400 g de pois chiches. Réservez-en quelques cuillères pour la déco et faites réchauffer le reste dans une casserole avec un fond d'eau pendant 5 minutes, à feu doux, pour qu'ils restent bien chauds et fondants.
  2. 2.Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un bol, mélangez les 3 c. à soupe de tahini avec les 3 c. à soupe de jus de citron. Le mélange va épaissir, c'est normal.
  3. 3.Ajoutez l'ail écrasé, une pincée de cumin et un peu de sel. Détendez la sauce avec 3 à 4 c. à soupe d'eau chaude (celle des pois chiches) jusqu'à obtenir une texture crémeuse et nappante.
  4. 4.Égouttez légèrement les pois chiches chauds et versez-les dans un plat creux. Nappez généreusement de sauce au tahini et mélangez délicatement pour les enrober.
  5. 5.Décorez avec les pois chiches réservés, un filet des 3 c. à soupe d'huile d'olive, une pincée de paprika et le persil frais ciselé (15 g).
  6. 6.Passez les 2 pains pita quelques secondes à la poêle ou au grille-pain, coupez-les en triangles et servez aussitôt pour saucer la msabbaha bien chaude.

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