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Dîner

Gratin d'aubergines balkanique façon moussaka végétarienne

Une moussaka sans viande où l'aubergine fondante et la pomme de terre s'empilent sur un ragoût de lentilles et champignons au paprika. Le tout est coiffé d'une crème d'œufs et de yaourt grec qui gratine au four. Généreuse, réconfortante et économique, elle se partage à deux pour un repas complet.

Préparation

  1. 1.Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles de 1 cm. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les aussi en fines rondelles.
  2. 2.Disposez les tranches d'aubergines et de pommes de terre sur une plaque, badigeonnez-les de 2 c. à soupe d'huile d'olive, salez et enfournez 20 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. 3.Pendant ce temps, émincez l'oignon et l'ail. Nettoiez et coupez les champignons en lamelles. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon 3 min.
  4. 4.Ajoutez l'ail, les champignons et le paprika, puis faites cuire 5 min. Versez les tomates en boîte et les lentilles cuites, salez, poivrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.
  5. 5.Dans un plat à gratin, alternez une couche de pommes de terre, une couche de ragoût lentilles-champignons, puis une couche d'aubergines. Répétez en terminant par les aubergines.
  6. 6.Dans un bol, battez les œufs avec le lait et le yaourt grec, salez et poivrez. Versez cette crème sur le gratin pour bien napper le dessus.
  7. 7.Enfournez 20 min à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré et pris. Laissez reposer 5 min avant de couper en parts et de servir.

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