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Dîner

Riz noir aux haricots noirs façon moros y cristianos

Riz cubain mijoté avec des haricots noirs, parfumé à l'ail, au cumin et au laurier. Un plat complet, végétarien et ultra économique qui associe céréale et légumineuse pour un repas rassasiant et équilibré. Le poivron et l'origan apportent la touche ensoleillée des Caraïbes, sans exploser le budget.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon, l'ail et le poivron vert épépiné. Égouttez les haricots noirs en conservant leur jus dans un bol.
  2. 2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et le poivron 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. 3.Ajoutez le cumin, l'origan et la feuille de laurier. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
  4. 4.Versez les haricots égouttés, puis le riz sec. Remuez pour bien enrober les grains de matière grasse.
  5. 5.Ajoutez 320 ml d'eau complétée avec le jus des haricots réservé. Salez, poivrez et portez à ébullition.
  6. 6.Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 18 à 20 minutes, jusqu'à absorption totale du liquide.
  7. 7.Coupez le feu, retirez le laurier et laissez reposer 5 minutes à couvert. Aèrez à la fourchette, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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