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Dîner

Riz aux haricots noirs façon moros y cristianos

Le classique cubain qui régale sans se ruiner : riz et haricots noirs mijotés ensemble dans un sofrito d'oignon, poivron et ail parfumé au cumin et à l'origan. Un plat complet, végétarien et généreux qui tient au corps.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et l'ail, taillez le poivron vert et la tomate en petits dés. Égouttez les haricots noirs en conservant un peu de leur jus.
  2. 2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Faites revenir l'oignon et le poivron 5 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
  3. 3.Ajoutez la tomate, le cumin et l'origan. Salez, poivrez et laissez compoter 3 minutes pour obtenir un sofrito parfumé.
  4. 4.Versez les haricots noirs égouttés et mélangez délicatement pour les enrober du sofrito. Laissez chauffer 2 minutes.
  5. 5.Ajoutez le riz cru et remuez pour bien l'imprégner, puis versez l'eau ou le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
  6. 6.Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
  7. 7.Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Aérez à la fourchette, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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