Déjeuner

Moqueca Végétarienne (Ragoût de Coco Brésilien)

Name: Moqueca Végétarienne (Ragoût de Coco Brésilien)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Coeur de palmier; 150 g Tofu ferme; 250 ml Lait de coco; 2 piece Tomates; 1 piece Oignons; 1 piece Poivron rouge; 3 gousses Ail; 20 g Coriandre; 2 c. à soupe Jus de citron vert; 1 c. à café Paprika fumé; 2 c. à soupe Huile végétale; 1.5 c. à café Sel

Un ragoût brésilien onctueux où le tofu doré et le cœur de palmier mijotent dans un lait de coco parfumé au paprika fumé et au citron vert. Poivron, tomates et coriandre fraîche apportent couleur et fraîcheur. Économique, réconfortant et prêt en 30 minutes, à servir sur du riz.

1,30 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Coeur de palmier200 g
Tofu ferme150 g
Lait de coco250 ml
Tomates2 piece
Oignons1 piece
Poivron rouge1 piece
Ail3 gousses
Coriandre20 g
Jus de citron vert2 c. à soupe
Paprika fumé1 c. à café
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1.5 c. à café

Préparation

1Égouttez le tofu ferme, épongez-le puis coupez-le en cubes de 2 cm. Détaillez le cœur de palmier en rondelles épaisses.
2Émincez l'oignon, hachez l'ail. Coupez le poivron rouge en lanières et les tomates en dés.
3Dans une sauteuse, chauffez l'huile végétale et faites dorer les cubes de tofu 5 minutes sur toutes les faces. Réservez-les.
4Dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon 3 minutes, ajoutez l'ail, le poivron et le paprika fumé, puis poursuivez 4 minutes.
5Ajoutez les dés de tomates et laissez compoter 3 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus.
6Versez le lait de coco, salez, portez à frémissement puis ajoutez le cœur de palmier et le tofu doré. Laissez mijoter 8 minutes à feu doux.
7Hors du feu, incorporez le jus de citron vert et la coriandre ciselée. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt, idéalement avec du riz.