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Déjeuner

Ragoût de coco brésilien façon moqueca végétarienne

Un ragoût brésilien onctueux où le tofu doré et le cœur de palmier mijotent dans un lait de coco parfumé au paprika fumé et au citron vert. Poivron, tomates et coriandre fraîche apportent couleur et fraîcheur. Économique, réconfortant, à servir sur du riz.

Préparation

  1. 1.Égouttez le tofu ferme, épongez-le puis coupez-le en cubes de 2 cm. Détaillez le cœur de palmier en rondelles épaisses.
  2. 2.Émincez l'oignon, hachez l'ail. Coupez le poivron rouge en lanières et les tomates en dés.
  3. 3.Dans une sauteuse, chauffez l'huile végétale et faites dorer les cubes de tofu 5 minutes sur toutes les faces. Réservez-les.
  4. 4.Dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon 3 minutes, ajoutez l'ail, le poivron et le paprika fumé, puis poursuivez 4 minutes.
  5. 5.Ajoutez les dés de tomates et laissez compoter 3 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus.
  6. 6.Versez le lait de coco, salez, portez à frémissement puis ajoutez le cœur de palmier et le tofu doré. Laissez mijoter 8 minutes à feu doux.
  7. 7.Hors du feu, incorporez le jus de citron vert et la coriandre ciselée. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt, idéalement avec du riz.

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