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Déjeuner

Tartines aux haricots noirs fondus et fromage fondu façon molletes

Un classique mexicain du petit-déjeuner détourné en tartines réconfortantes et ultra-économiques : des haricots noirs écrasés au cumin, gratinés sous une couche de fromage fondant. Une salsa fraîche tomate-coriandre-citron vert vient réveiller le tout. Parfait pour un repas express qui cale sans vider le porte-monnaie.

Préparation

  1. 1.Préchauffez le four en position gril (240 °C). Coupez la baguette en tronçons puis fendez-les en deux dans la longueur pour obtenir 4 grandes tartines.
  2. 2.Épluchez et hachez finement 1 oignon et la gousse d'ail. Faites-les revenir 3 min dans l'huile à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. 3.Égouttez les haricots noirs, ajoutez-les dans la poêle avec le cumin, du sel et du poivre. Écrasez grossièrement à la fourchette et laissez compoter 5 min en remuant, pour obtenir une purée épaisse.
  4. 4.Étalez généreusement la purée de haricots sur les tartines, puis recouvrez de fromage râpé. Enfournez 5 à 6 min, le temps que le fromage fonde et dore légèrement.
  5. 5.Pendant ce temps, préparez la salsa : coupez la tomate en petits dés, ciselez le demi-oignon restant et la coriandre. Mélangez avec le jus de citron vert et une pincée de sel.
  6. 6.Sortez les molletes, répartissez la salsa fraîche par-dessus et servez aussitôt, bien chaudes.

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