Dîner

Mohinga Végétarien (Soupe Nationale de Myanmar)

Name: Mohinga Végétarien (Soupe Nationale de Myanmar)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Vermicelles de riz; 150 g Tofu ferme; 100 g Champignons; 2 tiges Citronnelle; 2 cm Galangal; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1.5 c. à soupe Pâte de curry rouge; 700 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Farine de pois chiches; 1 c. à soupe Sauce soja; 2 c. à soupe Huile végétale; 2 piece Oeufs durs

Mohinga végétarien réconfortant et malin : un bouillon parfumé à la citronnelle et au galangal, lié à la farine de pois chiches pour cette texture veloutée typique du Myanmar. Tofu doré et champignons remplacent le poisson, les vermicelles de riz font le plein, et l'œuf dur couronne le tout. Un plat complet et vraiment pas cher.

1,20 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Vermicelles de riz150 g
Tofu ferme150 g
Champignons100 g
Citronnelle2 tiges
Galangal2 cm
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Pâte de curry rouge1.5 c. à soupe
Bouillon de légumes700 ml
Farine de pois chiches2 c. à soupe
Sauce soja1 c. à soupe
Huile végétale2 c. à soupe
Oeufs durs2 piece

Préparation

1Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet, égouttez-les et réservez-les sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson.
2Écrasez les tiges de citronnelle avec le plat d'un couteau, puis émincez-les finement. Râpez le galangal, hachez l'oignon et l'ail.
3Dans une casserole, chauffez 1 c. à soupe d'huile et faites revenir l'oignon, l'ail, la citronnelle et le galangal 3 minutes jusqu'à ce que ça embaume.
4Ajoutez la pâte de curry rouge, mélangez 1 minute, puis versez le bouillon de légumes. Portez à frémissement.
5Délayez la farine de pois chiches dans un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux, puis incorporez-la au bouillon en fouettant. Laissez épaissir 8 à 10 minutes à feu doux.
6Pendant ce temps, coupez le tofu en dés et émincez les champignons. Faites-les dorer dans le reste d'huile 5 minutes, puis déglacez avec la sauce soja.
7Ajoutez le tofu et les champignons au bouillon, laissez mijoter 3 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
8Répartissez les vermicelles dans deux bols, versez le bouillon bien chaud par-dessus et déposez un œuf dur coupé en deux sur chaque portion. Servez aussitôt.