Dîner

Mohinga Simplifiée — Soupe de Poisson aux Vermicelles

Name: Mohinga Simplifiée — Soupe de Poisson aux Vermicelles
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 boîte (135 g) Sardines à l'huile en boîte; 100 g Vermicelles de riz; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 cm râpé Gingembre frais; 1 piece Citronnelle séchée; 1 piece Curcuma en poudre; 1 c. à soupe Farine de pois chiches; 1 c. à soupe Sauce soja ou nuoc mam; 700 ml Eau; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 qsp Sel; 1 pour garnir Coriandre fraîche; 1 pour garnir citron

Mohinga birmane version économique : une soupe de poisson réconfortante où les sardines en boîte remplacent le traditionnel poisson-chat, liées par la farine de pois chiches et parfumées au curcuma, à la citronnelle et au gingembre. Servie sur un nid de vermicelles de riz, relevée d'un trait de citron et de coriandre fraîche. Complète et généreuse pour moins de 3 € la part.

1,40 € / personne40 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Sardines à l'huile en boîte1 boîte (135 g)
Vermicelles de riz100 g
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Gingembre frais1 cm râpé
Citronnelle séchée1 piece
Curcuma en poudre1 piece
Farine de pois chiches1 c. à soupe
Sauce soja ou nuoc mam1 c. à soupe
Eau700 ml
Huile végétale1 c. à soupe
Sel1 qsp
Coriandre fraîche1 pour garnir
citron1 pour garnir

Préparation

1Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre. Égouttez les sardines en réservant leur huile, puis écrasez-les grossièrement à la fourchette.
2Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail, le gingembre et le curcuma. Laissez parfumer 1 minute.
3Ajoutez les sardines écrasées et la citronnelle séchée, mélangez, puis versez les 700 ml d'eau. Portez à frémissement.
4Délayez la farine de pois chiches dans un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux, puis incorporez-la à la soupe en fouettant. Laissez épaissir à feu doux 12 à 15 minutes.
5Assaisonnez avec la sauce soja ou le nuoc mam, salez si besoin et retirez la citronnelle.
6Pendant ce temps, plongez les vermicelles de riz dans un bol d'eau bouillante 3 à 4 minutes, puis égouttez-les.
7Répartissez les vermicelles dans deux bols, versez la soupe brûlante par-dessus. Garnissez de coriandre fraîche ciselée et servez avec des quartiers de citron à presser.