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Dîner

Mohinga Simplifiée — Soupe de Poisson aux Vermicelles

Mohinga birmane version économique : une soupe de poisson réconfortante où les sardines en boîte remplacent le traditionnel poisson-chat, liées par la farine de pois chiches et parfumées au curcuma, à la citronnelle et au gingembre. Servie sur un nid de vermicelles de riz, relevée d'un trait de citron et de coriandre fraîche. Complète et généreuse.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre. Égouttez les sardines en réservant leur huile, puis écrasez-les grossièrement à la fourchette.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail, le gingembre et le curcuma. Laissez parfumer 1 minute.
  3. 3.Ajoutez les sardines écrasées et la citronnelle séchée, mélangez, puis versez les 700 ml d'eau. Portez à frémissement.
  4. 4.Délayez la farine de pois chiches dans un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux, puis incorporez-la à la soupe en fouettant. Laissez épaissir à feu doux 12 à 15 minutes.
  5. 5.Assaisonnez avec la sauce soja ou le nuoc mam, salez si besoin et retirez la citronnelle.
  6. 6.Pendant ce temps, plongez les vermicelles de riz dans un bol d'eau bouillante 3 à 4 minutes, puis égouttez-les.
  7. 7.Répartissez les vermicelles dans deux bols, versez la soupe brûlante par-dessus. Garnissez de coriandre fraîche ciselée et servez avec des quartiers de citron à presser.

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