Dîner
Mohinga Simplifié (Soupe de Vermicelles aux Sardines et Citronnelle)
Une version express du plat national birman, où les sardines en boîte remplacent le traditionnel poisson-chat pour un bouillon riche et parfumé. La citronnelle, le gingembre et le curcuma réveillent des vermicelles de riz fondants, tandis que la farine de pois chiche lie le tout. Un réconfort épicé, complet et vraiment économique.
1,40 € / personne30 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Vermicelles de riz120 g
- Sardines à l'huile en boîte1 boîte (120 g net)
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Gingembre frais1 cm
- Pâte de citronnelle ou citronnelle fraîche1 c. à café
- Curcuma moulu1 piece
- Piment en poudre1 piece
- Farine de pois chiches1 c. à soupe
- Sauce poisson1 c. à soupe
- Ciboulette ou oignon vert1 quelques tiges
- Eau600 ml
Préparation
- 1Faites tremper les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les et réservez.
- 2Épluchez et hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Émiettez les sardines en récupérant leur huile dans la boîte.
- 3Dans une casserole, faites chauffer un filet de l'huile des sardines. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoutez l'ail, le gingembre, la pâte de citronnelle, le curcuma et le piment. Poursuivez 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- 4Délayez la farine de pois chiche dans un peu d'eau froide pour obtenir une pâte lisse, puis versez-la dans la casserole avec les 600 ml d'eau. Mélangez bien.
- 5Ajoutez les sardines émiettées et la sauce poisson. Portez à frémissement et laissez mijoter 10 minutes à feu doux : le bouillon va légèrement épaissir.
- 6Répartissez les vermicelles égouttés dans deux bols, versez le bouillon brûlant par-dessus et laissez reposer 2 minutes pour les réchauffer.
- 7Parsemez de ciboulette ou d'oignon vert ciselé. Servez aussitôt, avec un trait de citron si vous en avez.